针对“出尔反尔合同”的处理，核心结论是：需根据合同履行阶段、违约性质及损失情况，通过协商、诉讼或仲裁等途径解决，具体分以下情况处理：

1. 合同未履行，对方明确表示或行为表明不履行
   若合同尚未实际履行，但对方通过口头、书面或行为（如拒绝接收货物、拒绝付款）明确表示不再履行，或其行为已表明无法履行（如丧失履约能力），此时构成“预期违约”。

   • 处理方式：可依据《民法典》第578条，要求对方承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失），或直接解除合同并主张赔偿。
     
   • 关键证据：需保留对方明确拒绝履行的证据（如聊天记录、邮件、录音等），以及因对方违约导致的损失证明（如已支付的定金、为履约产生的费用等）。

2. 合同部分履行，对方拒绝继续履行
   若合同已部分履行，但对方突然停止履行（如已交付部分货物但拒绝交付剩余部分），此时可能构成“实际违约”。

   • 处理方式：
     
     • 若合同有约定违约金或定金条款，可依据约定主张权利；
       
     • 若无约定，可要求对方继续履行（如交付剩余货物）并赔偿损失，或解除合同并要求赔偿全部损失（包括直接损失和可得利益损失）。
       
   • 注意：若对方明确表示无法继续履行（如破产），则只能主张赔偿，无法强制要求继续履行。

3. 合同已履行完毕，对方反悔主张无效或撤销
   若合同已完全履行，但对方事后以“重大误解”“欺诈”“胁迫”或“显失公平”为由主张合同无效或撤销，需根据具体情况分析：

   • 若对方主张成立：合同可能被撤销或部分无效，此时需返还财产或折价补偿，有过错的一方需赔偿损失；
     
   • 若对方主张不成立：合同继续有效，对方需按约履行义务（如支付尾款）。
     
   • 关键点：对方需在法定期限内（如知道撤销事由之日起1年内）主张权利，否则丧失撤销权。

4. 对方出尔反尔但未明确违约，仅拖延履行
   若对方未明确拒绝履行，但以各种理由拖延（如延迟付款、延迟交货），可能构成“迟延履行”。

   • 处理方式：
     
     • 可催告对方在合理期限内履行，若对方仍不履行，可解除合同并主张赔偿；
       
     • 若合同对迟延履行有约定（如滞纳金），可依据约定主张权利。
       

行动建议：

• 立即固定证据（如合同、沟通记录、履约凭证等）；
  
• 根据对方违约性质，选择发送《律师函》催告履行或直接起诉/申请仲裁；
  
• 若损失较大，可申请财产保全（如冻结对方账户）防止转移资产。
  

提示：合同纠纷处理需结合具体条款和履约情况，建议提供合同文本及详细背景，以便进一步分析。