面包车给人拉菜是否违法，主要取决于车辆的使用性质、装载情况以及是否遵守了相关法律法规。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、非营运面包车拉菜
自用且不违规：
- 如果面包车是非营运性质，且拉菜是出于自用目的，比如车主用面包车搬运自己种植的蔬菜到市场售卖（但需注意，若售卖行为频繁且以营利为主要目的，可能涉及非法营运的问题，需根据具体情况判断），同时未超过行驶证上核定的载质量，且遵守了机动车载物的长、宽、高规定，那么这种行为通常是不违法的。
- 例子：车主偶尔用面包车拉一些自家种的蔬菜去送给亲朋好友，只要不影响车辆安全行驶和违反交通法规，即合法。
违规情况：
- 若私自拆除座椅或改变车辆结构以多装货物，这违反了《中华人民共和国道路交通安全法》中关于不得擅自改变机动车已登记的结构、构造或特征的规定，将受到处罚。
- 超载或货物放置影响安全驾驶（如遮挡后视镜、影响制动等），也属于违法行为，将依据《道路交通安全法》进行罚款、记分等处罚。
二、营运面包车拉菜
合法条件：
- 如果面包车是营运性质，且已取得道路运输经营许可证等相关证件，并严格按照核定载质量载货，未超载或违规装载，那么其拉菜行为是合法的。
- 例子：一家蔬菜配送公司使用具有营运资质的面包车，按照规定的载质量和装载方式运输蔬菜，这是合法的营运行为。
非法营运：
- 若未取得道路运输经营许可，擅自从事道路运输经营的，属于违法行为。根据《中华人民共和国道路运输条例》，将受到责令停止经营、没收违法所得、罚款等处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
- 例子：个人未经许可，使用非营运面包车长期从事蔬菜运输并收取费用，这构成非法营运，将受到法律制裁。
三、其他注意事项
内置行李箱的界定：
- 载客汽车除车身外部的行李架和内置的行李箱外，不得用于载货。但“内置行李箱”的具体界定可能因实际情况而异，需结合具体法规进行判断。如果拉菜的行为超出了内置行李箱的合理范围，可能构成违规载货。
座椅问题：
- 未经允许私自拆卸座椅涉及非法改装车体，是违法的。如需更改车辆用途或进行改装，应前往相关部门办理手续，确保车辆符合安全标准和法规要求。
法律建议
- 了解车辆性质：在使用面包车拉菜前，务必了解车辆的使用性质（营运或非营运），并确保符合相关规定。
- 遵守装载规定：确保货物装载符合《道路交通安全法》的相关规定，不超载、不超高、不超宽，且不影响驾驶视线和安全。
- 办理相关证件：如果面包车用于营运目的，务必办理道路运输经营许可证等相关证件，确保合法经营。
- 咨询法律专业人士：对于不确定是否违法的行为，建议咨询法律专业人士或相关部门，以获取准确的法律意见和指导。
总之，面包车给人拉菜是否违法需综合考虑多个因素。为确保合法性和安全性，车主在使用面包车拉菜之前，应充分了解相关法律法规和规定，并确保车辆性质、装载情况及运营许可等方面均符合法律要求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。