若已经发现所帮忙收取和转出的钱是违法所得，首要任务是立即停止相关行为，并尽快采取以下措施来降低法律风险：

1. 主动向公安机关说明情况：

   • 坦白交代：详细、如实地向公安机关说明自己帮忙收钱、转钱的具体过程，包括涉及的人员、金额、转账方式、时间等关键信息。这是争取从轻处理的关键一步，因为主动投案并如实供述自己的行为，在法律上可能被认定为自首，从而获得一定的量刑减免。
   • 配合调查：积极配合公安机关的调查工作，提供所有相关的证据材料，如聊天记录、转账记录、银行流水等，以证明自己并不知情或只是被动参与，且没有从中获取非法利益。

2. 分析自身法律责任：

   • 若确实不知情：如果能够提供充分的证据证明自己确实不知道所帮忙收取和转出的钱是违法所得，且没有从中获得任何好处，那么可能不构成犯罪或仅构成情节轻微的违法行为。但即便如此，也可能因违反相关金融管理规定而受到行政处罚，如罚款等。
   • 若知情或应知：如果明知或应当知道所帮忙收取和转出的钱是违法所得，仍然提供帮助，那么可能构成共同犯罪或掩饰、隐瞒犯罪所得罪等。此时，将面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、拘役、罚金等。

3. 考虑退赃和赔偿：

   • 退赃：如果可能的话，尽量退还所收取和转出的违法所得，以减少对受害人的损失，并展示自己的悔罪态度。
   • 赔偿：如果因自己的行为给受害人造成了其他损失，也应考虑进行赔偿，以进一步减轻自己的法律责任。

4. 寻求法律帮助：

   • 在整个过程中，建议寻求专业律师的帮助。律师可以为你提供法律咨询、代理申诉、辩护等服务，帮助你更好地应对法律程序，保护自己的合法权益。

预防措施与建议：

• 增强法律意识：在日常生活中，要增强对法律法规的了解和学习，避免因为无知而触犯法律。
• 谨慎交友：避免与有违法犯罪记录或行为可疑的人交往过密，以免被卷入不必要的法律纠纷。
• 保护个人信息：不要随意将自己的银行账户、支付账户等个人信息提供给他人使用，以免被用于非法活动。
• 及时咨询：如果遇到类似的情况或疑问，应及时向我咨询，以便获得专业的法律意见和帮助。