针对您提出的“合伙人职务侵占，派出所找他老是出差怎么处理”这一问题，我理解您主要关心的是在合伙人涉嫌职务侵占，而派出所因各种原因（如出差）未能及时处理时，您应该如何应对。以下是详细的分析和建议：

1. 了解职务侵占的法律性质

   • 职务侵占是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。这是一种刑事犯罪，一旦查实，将面临法律的制裁。

2. 派出所处理流程与出差的影响

   • 派出所作为基层公安机关，负责接收、初步调查并转交刑事案件。在处理职务侵占案件时，派出所会进行初步的调查取证工作。
   • 如果派出所因出差等原因暂时无法处理，这并不意味着案件会被搁置。出差可能是为了收集更多证据或进行其他必要的调查工作。
   • 您可以主动与派出所联系，了解案件的进展情况，以及出差的具体原因和预计返回时间。

3. 您的应对措施

   • 保持沟通：与派出所保持密切联系，及时了解案件动态。如果派出所因出差无法及时处理，可以询问是否有其他联系方式或代理人可以联系。
   • 收集证据：在等待派出所处理的同时，您可以自行收集与职务侵占相关的证据，如财务记录、交易凭证、证人证言等。这些证据将有助于后续的法律程序。
   • 考虑法律途径：如果派出所长时间未能处理，且您认为案件紧急或重要，可以考虑向上一级公安机关（如分局或市局）反映情况，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。
   • 保护自身权益：在处理此类案件时，务必注意保护自己的合法权益，避免与涉嫌职务侵占的合伙人发生直接冲突或暴力行为。

4. 后续行动建议

   • 一旦派出所返回并开始处理案件，您应积极配合调查工作，提供必要的协助和证据。
   • 如果案件最终进入司法程序，您可能需要作为证人出庭作证。在此情况下，务必如实陈述事实，提供准确的证据。

总结来说，面对合伙人职务侵占且派出所因出差等原因暂时无法处理的情况，您应保持冷静，积极与派出所沟通，自行收集证据，并考虑通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。