收据上约定合同全款是否有效，需结合具体情况判断，但一般来说，如果收据内容合法且双方意思表示真实，该约定是有效的。以下从不同角度进行分析：
一、收据作为合同款项支付的凭证
收据通常是作为款项支付的凭证，用于证明一方已经收到了另一方支付的款项。在建设工程或合同纠纷中，收据可以作为一种证据，证明合同款项的支付情况。如果收据上明确记载了合同全款已经支付，且该收据是由收款方出具并签字或盖章确认的，那么在没有相反证据的情况下，该收据可以作为证明合同全款已支付的有效证据。
二、收据上约定合同全款的法律效力
意思表示真实：如果双方在收据上明确约定了合同全款，且该约定是双方真实意思的表示，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响，那么该约定是具有法律效力的。
内容合法：收据上的约定必须符合法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。如果约定内容合法，那么该约定是有效的。
形式要件：虽然收据通常不是合同的主要形式，但如果双方在收据上明确约定了合同全款，并且该收据具备了合同成立的基本要素（如双方当事人、标的、数量、价款等），那么该收据也可以被视为一种简易合同，具有法律效力。
三、可能存在的风险及防范
收据的真实性：由于收据相对容易伪造或篡改，因此在涉及大额款项支付时，建议双方使用更正式的合同或协议来明确款项支付情况，并加盖公章或签字确认，以增加证据的可信度。
收据的完整性：收据应详细记载款项支付的具体情况，包括支付时间、支付方式、支付金额等，以便在发生纠纷时能够提供充分的证据支持。
保留相关证据：除了收据外，双方还应保留与款项支付相关的其他证据，如银行转账记录、发票等，以便在需要时能够提供完整的证据链。
四、实际案例参考
在实际案例中，如果收据上明确记载了合同全款已经支付，且该收据被法院认定为真实有效的证据，那么法院通常会根据收据上的约定来判决款项的支付情况。当然，如果存在其他相反证据或特殊情况，法院也会根据具体情况进行综合判断。
总结与建议：收据上约定合同全款在一般情况下是有效的，但需注意收据的真实性、完整性和保留相关证据。如果涉及大额款项支付或复杂交易结构，建议使用更正式的合同或协议来明确款项支付情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。