根据《食品安全法》及《消费者权益保护法》，销售过期食品的赔偿规则如下，分情况说明：

1. 基础赔偿：退还货款+支付价款10倍或损失3倍的赔偿金（最低1000元）
   根据《食品安全法》第148条，消费者可要求经营者：

   • 退还购买过期食品的货款；
     
   • 支付价款10倍的赔偿金（若10倍不足1000元，按1000元赔偿）；
     
   • 若因食用过期食品导致人身损害（如食物中毒），可要求赔偿医疗费、误工费等实际损失，并主张损失3倍的惩罚性赔偿（最低1000元）。
     示例：购买50元过期饼干，食用后腹泻就医花费2000元，可主张退50元+1000元赔偿（10倍价款）或2000元×3=6000元赔偿（按损失3倍，取较高值）。

2. 特殊情形：经营者明知过期仍销售，赔偿标准更高
   若经营者存在故意（如篡改生产日期、大量囤积过期食品销售），消费者除上述赔偿外，还可依据《消费者权益保护法》第55条主张“退一赔三，最低500元”的惩罚性赔偿（与食品安全法赔偿可并行主张）。
   示例：商家将过期1年的饮料重新贴标销售，消费者可同时主张食品安全法下的1000元赔偿+消保法下的“退一赔三”（如饮料价10元，则赔30元，但因最低500元，按500元主张）。

3. 维权途径：协商→投诉→诉讼

   • 协商：直接与商家沟通，要求赔偿（保留购物小票、过期食品照片等证据）；
     
   • 投诉：向当地市场监管部门（12315）或消费者协会举报，由行政部门介入调查并处罚商家；
     
   • 诉讼：若协商、投诉无果，可向法院起诉，主张赔偿（需准备证据：购买记录、过期食品、医疗证明等）。

提示：赔偿金额需以实际损失或商品价款为基准，不可过度主张。若商家拒绝赔偿，建议优先通过12315投诉，效率较高且无需成本。如有具体案件细节（如损失金额、商家态度等），可进一步向我咨询，我会帮您计算具体赔偿数额。