可以提出行政复议或行政诉讼，但能否成功需根据具体情况判断。以下是详细分析：

1. 行政处罚的合法性审查
   根据《行政处罚法》规定，行政机关作出处罚需满足：

   • 事实清楚：需证明电动车安装伞具的行为确实存在（如现场照片、执法记录仪视频等）；
     
   • 法律依据充分：需明确引用具体法规条款（如《道路交通安全法》第18条关于非机动车安全技术标准的规定，或地方性法规中禁止加装伞具的条款）；
     
   • 程序合法：需符合处罚告知、听取陈述申辩、送达处罚决定书等法定程序。
     若处罚存在事实认定错误、法律适用错误或程序违法，可主张撤销处罚。例如：未出示执法证件、未告知救济权利等。

2. 地方性法规的适用性
   部分地区通过地方性法规明确禁止电动车加装伞具（如《XX省电动自行车管理条例》第XX条），此类规定通常合法有效。
   若当地无明确禁止性规定，可主张处罚缺乏法律依据，但需注意：即使无地方性法规，若加装伞具导致车辆尺寸、稳定性等不符合国家标准（如《电动自行车安全技术规范》GB 17761-2018），仍可能被认定为违法。

3. 行政复议与行政诉讼的路径选择

   • 行政复议：向作出处罚的上级机关或同级政府申请，期限为知道处罚之日起60日内。复议机关会全面审查处罚的合法性与合理性，程序相对简便；
     
   • 行政诉讼：向法院起诉，期限为知道处罚之日起6个月内。法院仅审查合法性，不审查合理性，但举证责任由行政机关承担（需证明其处罚合法）。
     建议优先尝试行政复议，若结果不利再提起行政诉讼。

4. 实务建议

   • 收集证据：保留处罚决定书、现场照片、视频等，证明加装伞具的实际情况及处罚程序；
     
   • 咨询专业意见：结合当地法规，分析处罚是否合法（可直接向我咨询具体地区规定）；
     
   • 谨慎处理：若伞具确实影响安全（如遮挡视线、易侧翻），即使上诉成功，后续仍可能因其他理由被处罚，建议权衡利弊。

总结：对电动车装伞被罚款不服的，可通过行政复议或行政诉讼维权，但需以处罚存在违法情形为前提。具体操作中，建议先核实当地法规，再评估处罚的合法性，必要时寻求法律帮助。