当福利费超过工资总额的14%时，企业需要采取一系列措施来应对可能带来的税务和财务影响。以下是一些具体的建议：

一、明确法律规定与税务处理

根据《中华人民共和国企业所得税法实施条例》的相关规定，企业发生的职工福利费支出，在不超过工资薪金总额14%的部分是准予在企业所得税前扣除的。超出这一比例的部分，则需要在计算企业所得税应纳税所得额时进行纳税调整，即不得在税前扣除。这意味着超出部分的福利费将增加企业的税负。

二、详细记录与备查

企业应详细记录职工福利费的各项支出内容、计算依据等，并妥善保存相关凭证和资料。这些记录将作为税务机关检查时的依据，确保调整的准确性和合理性。同时，也有助于企业自身对福利费支出进行监控和管理。

三、会计处理与财务影响分析

在会计核算上，虽然企业无需因超出税法规定的扣除标准而对会计账目进行专门调整，但应关注超支对成本费用结构、利润水平及相关财务指标的影响。较高的职工福利费可能推高成本、压低利润，从而影响企业的财务比率。因此，企业管理层应据此分析并决策，考虑是否调整福利政策或优化成本结构。

四、与税务部门沟通

若超出的职工福利费支出已发生，企业应及时与当地税务部门沟通，解释超出原因，并了解可能的税务影响和解决方案。通过有效的沟通，可以降低税务风险并确保合规性。

五、长远规划与建议

1. 合理规划福利预算：企业应根据工资薪金总额和税法扣除标准，提前规划年度福利支出预算。通过合理的预算管理，确保福利支出在可承受范围内，避免不必要的税务成本增加。

2. 优化福利形式：考虑采用多样化的非货币性福利形式，如提供培训机会、健康体检、改善工作环境等。这些福利形式不仅能提升员工的满意度和忠诚度，还可能在税务处理上有不同的规定，有助于降低税务成本。

3. 加强内部控制：企业应建立完善的审批流程和预算制度，制定合理的福利政策，并确保福利支出的合理性和有效性。同时，加强预算管理，定期对预算执行情况进行分析和调整，防止浪费和超支。

4. 持续沟通与咨询：企业财务人员应加强与税务机关的沟通，及时了解税收政策的变化。同时，咨询专业的税务顾问或会计师事务所，获取专业意见，确保企业在职工福利费的处理上符合法律法规要求。

综上所述，当福利费超过工资总额的14%时，企业需要从多个方面综合考虑并采取相应的措施来应对。通过明确法律规定、详细记录与备查、会计处理与财务影响分析、与税务部门沟通以及长远规划与建议等措施的实施，企业可以确保合规性、控制成本并降低税务风险。