持刀伤人后签订谅解书是有一定作用的，但具体作用需结合案件情况综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
谅解书在法律上的作用
量刑情节：
- 在刑事案件中，谅解书是犯罪嫌疑人、被告人获得被害人谅解的重要证据。根据《刑事诉讼法》及相关司法解释，对于取得被害人谅解的案件，法院在量刑时会予以考虑，可能酌情从轻、减轻处罚。
- 持刀伤人属于故意伤害行为，若构成犯罪，谅解书可作为量刑时的从轻情节。但具体减轻幅度需根据伤害程度、犯罪情节、悔罪表现等因素综合判断。
刑事和解：
- 在部分轻微刑事案件中，双方当事人可以达成刑事和解。谅解书是刑事和解的重要文件之一，若双方达成和解，公安机关、人民检察院、人民法院可以依法对犯罪嫌疑人、被告人从宽处理。
- 持刀伤人若未造成严重后果，且犯罪嫌疑人认罪悔罪、积极赔偿，双方可能达成刑事和解，从而避免或减轻刑事处罚。
谅解书并非“免罪金牌”
不免除刑事责任：
- 谅解书仅表明被害人对犯罪嫌疑人的谅解态度，并不免除犯罪嫌疑人的刑事责任。即使取得谅解，犯罪嫌疑人仍需承担相应的法律责任。
- 持刀伤人若构成犯罪，如故意伤害罪，犯罪嫌疑人仍需接受法院的审判，并根据判决承担相应的刑罚。
不替代赔偿义务：
- 谅解书并不替代犯罪嫌疑人的赔偿义务。即使取得谅解，犯罪嫌疑人仍需按照法律规定或双方约定赔偿被害人的经济损失。
- 持刀伤人若造成被害人身体伤害或财产损失，犯罪嫌疑人需承担医疗费、误工费、护理费等赔偿责任。
签订谅解书的注意事项
自愿性：
- 谅解书必须基于双方自愿原则签订，任何一方不得强迫或威胁对方签订。
- 持刀伤人案件中，若被害人受到威胁或强迫签订谅解书，该谅解书可能无效。
合法性：
- 谅解书内容需合法合规，不得违反法律法规或公序良俗。
- 持刀伤人案件中，谅解书应明确犯罪嫌疑人的悔罪态度、赔偿情况及被害人的谅解意愿。
证据效力：
- 谅解书需作为证据提交给司法机关，以证明犯罪嫌疑人已取得被害人谅解。
- 持刀伤人案件中，谅解书应由双方签字确认，并附上相关赔偿凭证等证据材料。
具体建议
及时咨询律师：
- 持刀伤人案件涉及刑事责任和民事赔偿问题，建议及时咨询专业律师，了解案件性质、法律后果及应对策略。
积极赔偿并争取谅解：
- 若犯罪嫌疑人希望减轻刑事处罚，应积极赔偿被害人损失，并争取被害人的谅解。谅解书的签订需在律师指导下进行，以确保合法有效。
配合司法机关调查：
- 无论是否签订谅解书，犯罪嫌疑人都应配合司法机关的调查工作，如实陈述事实经过，不得隐瞒或伪造证据。
总结来说，持刀伤人后签订谅解书在法律上是有一定作用的，可以作为量刑时的从轻情节或刑事和解的依据。但谅解书并非“免罪金牌”，不能免除犯罪嫌疑人的刑事责任或替代赔偿义务。在签订谅解书时，需确保自愿性、合法性和证据效力，并积极配合司法机关的调查工作。如有任何疑问或需要进一步帮助，请随时向我咨询。