针对您提出的“承包的土地碰到第二轮承包期到期怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、延包原则与政策导向

根据《中华人民共和国农村土地承包法》以及《中共中央 国务院关于保持土地承包关系稳定并长久不变的意见》，第二轮土地承包到期后，将继续延长承包期三十年，以确保农村土地承包关系的长期稳定。这一政策为农民提供了长期且稳定的土地承包预期，是保障农民土地权益、促进农业可持续发展的重要举措。同时，在延包过程中，不得将承包地打乱重分，以维护绝大多数农户原有的承包地稳定。

二、具体实施与操作流程

1. 制定延包方案： 村集体经济组织或村民委员会会广泛征求村民意见，结合当地实际情况，制定二轮土地承包到期延包方案。该方案会明确延包的具体原则、方法、步骤以及相关配套措施。

2. 开展确权登记颁证工作： 对现有承包地进行全面清查和核实，确定每块承包地的面积、四至边界、土地质量等信息。随后，依据清查核实结果，为承包农户颁发新的土地承包经营权证书，明确其占有、使用、收益等权利。

3. 完善配套法律政策： 政府会修改完善与土地承包、延包相关的法律法规和政策措施，为延包提供坚实的法律保障。

4. 开展延包试点： 在部分先期到期的地区开展延包试点，探索延包的具体办法和经验，为后续全面实施提供参考和借鉴。

三、特殊情况处理

1. 承包地调整： 对于因自然灾害、土地征收等特殊原因需要对个别农户之间的承包地进行适当调整的，会严格按照法定程序进行。这包括农民集体民主协商、村民会议或村民代表同意以及报请相关政府部门批准等步骤。

2. 新增人口承包地问题： 对于二轮土地承包到期后新增人口，可通过预留机动地、依法开垦等方式增加土地资源，为其解决承包地问题。但需注意，不再属于集体经济组织的成员（如户籍已转为非农业的农民）、土地废弃达一定年限的农民等可能无法获得新的承包地。

四、其他相关政策与改革措施

1. 推进土地流转： 鼓励农民通过租赁、股份合作等方式将土地流转给其他农户或农业经营主体，以提高土地的利用效率。

2. 加强土地整治与集约利用： 政府将加大对农村土地的整治和改良力度，提高土地的生产力和利用效率，促进农业现代化发展。

3. 深化农村土地制度改革： 完善土地权属制度、建立土地流转市场、推广农民股份合作等，以进一步促进农村经济的发展和农民收入的增加。

五、法律保障与权益维护

• 相关法律规定：《中华人民共和国农村土地承包法》为二轮土地承包到期后的延包及相关问题提供了明确的法律依据和保障。该法详细规定了土地承包的基本原则、承包期限、承包合同的签订与履行、承包经营权的保护等内容。

• 权益维护途径：如果在延包过程中农民的合法权益受到侵害，他们可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来维护自己的权益。

综上所述，第二轮土地承包到期后，将主要采取延包政策来确保农村土地承包关系的长期稳定，并对特殊情况进行适当处理。同时，通过推进土地流转、加强土地整治与集约利用以及深化农村土地制度改革等措施，进一步促进农村经济的持续发展和农民收入的增加。希望这些解答能对您有所帮助。