结论：支付劳务报酬时，签订合同是普遍且必要的做法，特别是在劳务内容复杂、周期长、金额高或法律有明确要求的情况下。然而，在一些临时性、简单劳务的场合，口头约定也可能被接受。以下是对这一问题的详细分析：

一、需要签订合同的情况

1. 劳务内容复杂、周期长或金额高

   • 当劳务工作涉及复杂的任务、需长时间完成，或劳务费用较高时，签订合同至关重要。例如，大型建筑工程的劳务分包、长期战略咨询服务等。合同能详细约定双方权利义务，如工程质量、施工进度、付款方式等，确保双方权益得到保障。

2. 法律明确规定必须签订合同

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定在多个行业或领域都尤为重要，以规范市场秩序，确保工程质量和施工安全等。

3. 保护双方合法权益

   • 签订合同有助于明确劳务的具体内容、工作时间、地点、报酬支付方式及违约责任等，为双方提供法律上的保障。一旦发生争议，合同可作为解决纠纷的依据，便于通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决问题。

二、可以不签订合同的情况

• 临时性、简单劳务
  • 对于一些临时性、一次性且内容简单的劳务活动，如请邻居帮忙搬运少量家具、请小时工进行家庭清洁服务等，双方可通过口头约定的方式确定劳务关系和报酬支付等事项。这种情况下，由于劳务性质简单、时间短暂，不签订书面合同通常也不会引发纠纷。

三、劳务合同的重要性与内容

1. 重要性

   • 明确双方权利义务，避免纠纷。
   • 保障双方合法权益，提供法律上的依据。
   • 规范劳务市场秩序，促进健康发展。

2. 内容

   • 劳务合同应包含用人单位的名称、住所和法定代表人或主要负责人；劳动者的姓名、住址和居民身份证或其他有效身份证件号码；劳动合同期限；工作内容和工作地点；工作时间和休息休假；劳动报酬的数额、支付方式和支付时间等关键条款。

四、不签订合同的法律后果

• 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同。若用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，则视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立无固定期限劳动合同，并应立即与劳动者补订书面劳动合同。

建议：为了保障双方的合法权益，避免不必要的法律纠纷，建议在支付劳务报酬时尽量签订书面合同。即使对于临时性、简单的劳务活动，也可以考虑签订一份简单的书面协议，以明确双方的权利和义务。如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律帮助。