卖不含税的货是否合法，不能一概而论，关键在于交易过程中是否遵守了税法规定，并确保了信息的透明度和准确性。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法的不含税销售行为
明确告知与透明处理：
- 如果卖家在销售商品时明确告知买家价格是不含税价格，并且在交易过程中透明处理税款问题，比如明确说明需要额外支付多少税款，或者在合同中明确约定相关税费由哪方承担，同时在财务记录和税务申报中如实反映了销售收入和应缴税款，依法计算并按时缴纳了相应的税款，那么这种行为就不属于偷税，是合法的。
- 例子：甲企业向乙企业销售货物，明确告知价格为不含税价，并在账务处理时按照适用税率计算出销项税额，如实填写在增值税纳税申报表中进行申报并缴纳了税款，同时还缴纳了相关的附加税费等其他税种。这种情况下，甲企业的不含税销售行为是合法的。
特定情况下的不含税销售：
- 根据税法规定，一般纳税人向消费者个人销售货物或劳务、发生应税销售行为时，以及销售免税货物时，可以选择不开具增值税专用发票，即可以不含税卖货。但即便如此，纳税人也需依法进行纳税申报，并确保按时足额缴纳税款。
二、可能构成违法的不含税销售行为
故意隐瞒与逃避纳税：
- 如果卖家以“不含税”为借口，实际上却将应缴税款私自截留或挪作他用，或者在财务记录和税务申报中故意隐瞒销售收入和应缴税款，那么这种行为就可能构成偷税。
- 具体表现：卖家未将该笔交易记录在账上，或者进行虚假的纳税申报，导致国家税款流失。这违反了《中华人民共和国税收征收管理法》的相关规定，税务机关将追缴其不缴或者少缴的税款、滞纳金，并处以罚款；构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。
误导消费者与价格欺诈：
- 如果卖家故意隐瞒或误导消费者关于税款的信息，比如未明确告知价格是否含税，或者在交易过程中突然增加税款等额外费用，将涉嫌价格欺诈和误导消费者，这也是违法行为。
三、建议与总结
遵守税法规定：
- 无论选择何种销售方式，卖家都应严格遵守税法规定，确保自己的商业行为合法合规。这包括如实记录销售收入、依法计算并缴纳税款、按时进行税务申报等。
明确告知与透明交易：
- 在销售商品时，卖家应明确告知买家价格是否含税，并在交易过程中透明处理税款问题。这有助于建立信任关系，避免后续纠纷。
合同约定与风险防范：
- 买卖双方在签订合同时应明确约定货物价格是含税还是不含税，并注明相关税费由哪方承担。这有助于明确双方的权利和义务，降低交易风险。
综上所述，卖不含税的货是否合法取决于交易过程中是否遵守了税法规定、是否进行了明确的信息披露和合同约定，并确保纳税义务的履行。如果您在销售商品过程中遇到相关法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。