结论：签了谅解书并约定一次性解决后，是否还可以追责，这取决于谅解书的具体内容以及所涉及的纠纷类型。以下从不同角度进行分析：

一、谅解书的内容与性质

1. 谅解书的基本性质：

   • 谅解书通常是受害方与加害方之间就某一事件或行为达成的和解协议，表明受害方对加害方的行为表示谅解，并可能包含对赔偿、道歉等事项的约定。

2. 谅解书中的一次性解决条款：

   • 如果谅解书中明确约定了“一次性解决”或类似条款，这通常意味着双方就纠纷的所有事项（包括但不限于赔偿、道歉、法律责任等）已经达成最终协议，受害方在签署后通常不得再就同一事项向加害方提出进一步的要求或追责。

二、纠纷类型与追责可能性

1. 民事纠纷：

   • 在民事纠纷中，如果谅解书已经涵盖了所有争议事项，并且双方已经按照谅解书的约定履行了各自的义务，那么受害方通常不得再就同一事项向加害方追责。
   • 但是，如果谅解书中的约定存在瑕疵（如未明确涵盖所有争议事项、约定不明确等），或者加害方未按照谅解书的约定履行义务，受害方仍然有权就未解决的部分或加害方的违约行为向法院提起诉讼。

2. 刑事纠纷：

   • 在刑事纠纷中，谅解书通常作为量刑的参考因素之一，但并不免除加害方的刑事责任。即使签署了谅解书，如果加害方的行为构成犯罪，受害方或检察机关仍然可以依法追究其刑事责任。
   • 然而，如果谅解书是在刑事诉讼过程中签署的，并且得到了检察机关的认可，那么它可能会对加害方的量刑产生积极影响，如减轻处罚或适用缓刑等。但这并不意味着受害方不能就民事赔偿部分继续追责（如果谅解书中未明确涵盖民事赔偿部分）。

三、特殊情况与例外

1. 谅解书存在欺诈、胁迫等情形：

   • 如果谅解书是在欺诈、胁迫等情形下签署的，那么它可能被视为无效或可撤销的合同。在这种情况下，受害方有权向法院提起诉讼，要求撤销谅解书并追究加害方的法律责任。

2. 谅解书未明确涵盖所有事项：

   • 如果谅解书中的约定不明确或未涵盖所有争议事项，那么受害方仍然有权就未解决的部分向加害方提出要求或追责。

四、建议与注意事项

1. 仔细审查谅解书内容：

   • 在签署谅解书之前，务必仔细审查其内容，确保所有争议事项都已得到明确涵盖，并且约定清晰、无歧义。

2. 咨询专业律师：

   • 如果对谅解书的内容或法律后果存在疑问，建议咨询专业律师（即向我咨询），以便获得更准确的法律意见和指导。

3. 保留相关证据：

   • 在签署谅解书后，务必保留好相关证据（如谅解书原件、支付凭证等），以便在需要时证明自己的权益。

总结：签了谅解书并约定一次性解决后，是否还可以追责取决于谅解书的具体内容以及所涉及的纠纷类型。在签署谅解书之前，务必仔细审查其内容并咨询专业律师的意见。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。