在人不知情的情况下给人过量味精吃，这种行为可能涉及侵权，具体分析如下：

1. 侵权行为的认定：

   • 主观方面：行为人需存在故意或过失。若行为人明知过量摄入味精可能对他人健康造成损害，却仍故意为之，或应当预见而未预见，则可能构成侵权。
   • 客观方面：行为人实施了给人过量味精吃的行为，且该行为与受害人的健康损害之间存在因果关系。过量摄入味精可能导致头痛、心慌、恶心等不适症状，甚至可能对神经系统造成长期影响。

2. 法律后果：

   • 民事责任：若受害人的健康因此受到损害，行为人需承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；若造成死亡，还需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
   • 行政责任：若行为人的行为违反了食品安全管理等相关法律法规，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
   • 刑事责任：在极端情况下，如果行为人的行为导致受害人重伤或死亡，且行为人主观上存在故意或重大过失，可能构成犯罪，如故意伤害罪或过失致人重伤罪、过失致人死亡罪等，需承担刑事责任。

3. 特殊情况考虑：

   • 知情同意：若受害人事先知晓并同意摄入过量味精（尽管这种情况较为罕见且不合理），则可能构成对侵权行为的抗辩。但在大多数情况下，受害人是在不知情的情况下被给予过量味精，因此这一抗辩理由难以成立。
   • 行为人身份：若行为人是食品生产经营者或相关从业人员，其因职业关系对食品安全有更高的注意义务。若因疏忽或故意导致受害人摄入过量味精，可能面临更严格的法律责任。

建议：

• 若您或他人遭遇了此类情况，建议立即停止摄入过量味精，并寻求医疗帮助以评估健康损害程度。
• 收集相关证据，如监控录像、证人证言、医疗记录等，以证明行为人的侵权行为及与健康损害之间的因果关系。
• 咨询专业律师（如我，范海龙律师，专注于婚姻家庭、侵权纠纷领域），以了解具体的法律责任和维权途径。

总结：在人不知情的情况下给人过量味精吃，可能构成侵权行为，需承担相应的民事、行政甚至刑事责任。因此，建议大家在日常生活中注意食品安全，避免给他人造成不必要的健康损害。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。