关于“出具违法处理通知书时违法金额是否已确定”的问题，结论是：违法金额是否确定取决于违法行为的性质、调查阶段以及相关法律法规的具体规定，不能一概而论。以下从不同角度详细分析：

1. 违法处理通知书的性质与目的

违法处理通知书通常是行政机关（如市场监管部门、税务机关等）在初步调查后，对涉嫌违法行为人作出的书面告知，主要目的是通知其涉嫌违法的事实、依据及拟作出的处理决定（如罚款、没收违法所得等）。通知书本身并不直接确定违法金额，而是基于现有证据对违法金额的初步认定或预估。

2. 违法金额的确定阶段

• 调查阶段：在出具违法处理通知书前，行政机关需通过调查取证（如询问当事人、查阅账目、委托鉴定等）收集证据，以初步认定违法金额。但此时证据可能未完全固定，违法金额可能存在争议或需进一步核实。
• 听证或复议阶段：若当事人对通知书内容有异议，可申请听证或行政复议。在此过程中，行政机关会进一步审查证据，最终确定违法金额。
• 决定阶段：行政机关根据调查结果和当事人陈述申辩，作出正式行政处罚决定，此时违法金额方为最终确定。

3. 不同违法类型下的金额确定规则

• 价格违法：如哄抬物价、价格欺诈等，违法金额通常根据违法期间的实际销售额与正常销售额的差额计算（《价格违法行为行政处罚规定》）。
• 税务违法：如偷税、逃税等，违法金额为应纳税额与已纳税额的差额（《税收征收管理法》）。
• 合同违法：如欺诈、胁迫签订合同等，违法金额可能涉及合同金额、实际损失或非法所得（《民法典》合同编）。

4. 通知书中的金额表述

违法处理通知书中可能包含以下金额表述：

• “涉嫌违法金额”：表明金额尚未最终确定，需进一步调查。
• “拟处罚金额”：基于现有证据预估的罚款数额，可能随调查深入调整。
• “已查实违法金额”：仅在证据充分、无争议时使用，表明金额已确定。

5. 当事人的权利与救济

若当事人认为通知书中的违法金额认定有误，可采取以下措施：

• 提出陈述申辩：在收到通知书后规定期限内，向行政机关提交书面意见及证据。
• 申请听证：对拟作出较大数额罚款等处罚，可要求举行听证会。
• 提起行政复议或诉讼：对最终处罚决定不服，可依法申请复议或向法院起诉。

6. 实务建议

• 及时核查证据：收到通知书后，应立即核对行政机关列举的证据（如账目、合同、交易记录等），确认违法金额的计算依据是否充分。
• 主动沟通：与行政机关沟通，了解金额认定的具体方法，争取在调查阶段纠正错误。
• 保留证据：若认为自身无违法或金额认定过高，需收集反证（如合法交易凭证、第三方鉴定报告等）。

总结：违法处理通知书中的违法金额可能是初步认定或最终确定，需结合案件阶段、违法类型及证据情况判断。若对金额有异议，务必在法定期限内行使陈述申辩、听证等权利，避免丧失救济机会。如有具体案件，可进一步向我咨询细节。