在肉类食品中使用双氧水是否违法，这主要取决于双氧水的使用目的、使用量以及是否符合相关食品安全标准和规定。以下从几个方面进行详细分析：

1. 双氧水的性质与用途：

   • 双氧水，即过氧化氢，是一种强氧化剂，具有杀菌、消毒和漂白等作用。
   • 在食品工业中，双氧水有时被用作消毒剂或漂白剂，但其使用必须严格遵守国家相关标准和规定。

2. 食品安全标准与规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及其相关规定，食品生产经营者必须保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得使用非食品原料生产食品，也不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
   • 对于双氧水在食品中的使用，国家有明确的规定和限制。一般来说，双氧水不被允许直接添加到食品中作为食品添加剂使用，除非是在特定的加工工艺中，且必须符合国家规定的限量和使用范围。

3. 肉类食品中使用双氧水的合法性分析：

   • 如果双氧水被用作肉类食品的消毒剂或漂白剂，且未按照国家规定进行限量和使用，或者使用了非食品级的双氧水，那么这种行为就是违法的。因为这可能违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品添加剂使用和食品安全标准的规定，可能对人体健康造成危害。
   • 如果双氧水的使用符合国家规定的限量和使用范围，且使用的是食品级双氧水，那么这种行为在特定情况下可能是合法的。但即便如此，也需要严格遵守相关法规和标准，确保食品的安全性和合规性。

4. 法律后果与责任：

   • 如果肉类食品中使用了非法添加的双氧水，或者双氧水的使用量超过了国家规定的限量，那么食品生产经营者可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
   • 如果这种行为导致了消费者健康损害或其他严重后果，食品生产经营者还可能承担刑事责任，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等。

建议：

• 食品生产经营者应严格遵守国家相关法规和标准，确保所生产经营的肉类食品符合食品安全要求。
• 在使用任何化学物质或添加剂时，都应仔细查阅国家相关规定和标准，确保使用的合法性和安全性。
• 消费者在购买肉类食品时，也应选择正规渠道和信誉良好的品牌，以确保食品的安全性和质量。

如果您在肉类食品生产经营或消费过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。