狗的行为不构成正当防卫，人需要为自己的行为承担法律责任。以下从几个方面进行详细分析：

1. 正当防卫的主体：

   • 正当防卫是法律赋予人的一种权利，用于在面临不法侵害时保护自己或他人的合法权益。动物，作为非人类主体，不具备法律上的行为能力和责任能力，因此无法成为正当防卫的主体。狗咬人的行为，无论出于何种原因，都不能被视为正当防卫。

2. 人的行为性质：

   • 人将狗的一条腿卸了，这一行为本身就构成了对狗的虐待和伤害，是违法的。如果这一行为导致了狗的死亡或严重残疾，人还可能面临动物保护方面的法律责任。
   • 狗因气急败坏而咬人，虽然从动物行为学的角度来看，这是狗的一种应激反应，但在法律上，这并不能成为人免责的理由。人需要为自己的行为（即虐待狗）以及由此引发的后果（即狗咬人）承担法律责任。

3. 法律责任：

   • 在这个案例中，人因虐待狗而引发狗咬人致死的事件，人需要承担刑事责任（如过失致人死亡罪）和民事责任（如赔偿被咬者家属的损失）。
   • 狗作为动物，虽然无法承担法律责任，但其主人（如果存在）可能因未尽到管理责任而承担一定的民事责任。不过，在这个特定案例中，由于人是直接导致狗咬人的原因，因此主要责任应由人承担。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果狗是在被激怒或受到严重威胁的情况下咬人，且这种威胁或激怒是由人的不当行为引起的，那么人在法律上可能面临更重的责任。但这并不改变狗行为不构成正当防卫的事实。
   • 另外，如果狗本身具有攻击性或危险性，且主人未采取必要措施防止其伤害他人，那么主人也可能因未尽到管理责任而承担法律责任。然而，这同样不影响人因虐待狗而应承担的责任。

总结与建议：

• 狗的行为不构成正当防卫，人需要为自己的虐待行为以及由此引发的狗咬人事件承担法律责任。
• 在日常生活中，我们应该尊重动物的生命和权益，避免对它们进行虐待或伤害。同时，如果遇到动物攻击或危险情况，应及时采取合理措施保护自己和他人的安全，并及时报警或寻求专业帮助。
• 如果你或他人遇到了类似的法律问题，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。