关于您提出的“就业协议书一定要签才能毕业吗”这一问题，我可以明确地告诉您：不签就业协议书并不会影响您的毕业资格。

首先，我们需要明确毕业的法定条件。根据《普通高等学校学生管理规定》，学生毕业的主要条件是完成规定的学业，这涵盖了修满学分、通过相关课程考试以及完成毕业设计（论文）等学术要求。这些条件构成了判断学生是否能够毕业的法律标准，与是否签订就业协议书无直接关联。

接下来，我们详细了解一下就业协议书的性质与作用。就业协议书，也被称为《全国普通高等学校毕业生就业协议书》或三方协议，它是由毕业生、用人单位和学校三方共同签订的。这份协议的主要目的是明确三方在毕业生就业工作中的权利和义务，如工作岗位、薪资待遇、工作时间等，并用于毕业生的就业派遣。然而，它并不等同于正式的劳动合同，而是毕业生在正式毕业前与用人单位达成的一种初步约定。

关于毕业证与就业协议书的关系，需要特别指出的是，毕业证并不是签订就业协议书的必要条件。即使您尚未取得毕业证，也可以与用人单位签订此协议。同时，不签就业协议书也并不会影响您获得毕业证，因为毕业主要依据的是您的学业完成情况。

当然，虽然就业协议书并非毕业的必要条件，但您在求职过程中仍应关注其内容。在签订就业协议书时，建议您认真阅读协议条款，确保自己充分了解并同意其中的内容。如有任何疑问或不确定的地方，不妨咨询专业的法律人士或相关部门进行确认，以确保自己的合法权益得到充分保障。

最后，我想强调的是，面对学校可能提出的不合理要求，如要求签订就业协议书才能毕业等，您应勇敢维护自己的合法权益。您可以向学校提出异议，说明毕业证与就业协议书无关，或者向教育主管部门反映情况。在特殊情况下，您还可以与学校进行沟通，说明自己的实际情况，争取学校的理解和支持。

综上所述，不签就业协议书并不会影响您的毕业资格。希望这一解答能够消除您的疑虑，祝您毕业顺利！