结论：家长能否将8至18岁孩子的压岁钱收走，不能一概而论，需根据具体情况判断。

分析如下：

1. 法律对未成年人财产权的规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，8周岁以上的未成年人为限制民事行为能力人，可以独立实施纯获利益的民事法律行为或者与其年龄、智力相适应的民事法律行为。压岁钱属于纯获利益的民事法律行为，因此8周岁以上的未成年人有权接受并保有自己的压岁钱。
   • 同时，法律也规定，监护人的职责是代理被监护人实施民事法律行为，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益等。监护人应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责。监护人除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。

2. 家长收走压岁钱的合法性分析：

   • 如果家长收走压岁钱是为了孩子的利益：比如将压岁钱存入银行作为孩子的教育基金，或者用于孩子的其他合理支出，这种行为通常是合法的，因为家长作为监护人，有责任保护和管理孩子的财产，确保其用于孩子的最佳利益。
   • 如果家长收走压岁钱并非为了孩子的利益：比如将压岁钱用于自己的消费或投资，这种行为可能构成对未成年人财产权的侵犯，是不合法的。孩子或其其他监护人（如另一方父母）有权要求家长返还压岁钱。

3. 实际操作中的建议：

   • 家长与孩子沟通：家长可以与孩子沟通，解释压岁钱的用途和管理方式，让孩子理解并接受家长的安排。这有助于培养孩子的理财意识和责任感。
   • 设立专门账户：家长可以为孩子设立一个专门的银行账户，将压岁钱存入其中，并告知孩子账户的密码和用途。这样既可以保护孩子的财产权，又可以让孩子学会管理自己的财务。
   • 寻求法律帮助：如果家长和孩子之间就压岁钱的归属和管理问题产生争议，可以寻求法律帮助或咨询专业律师，以维护双方的合法权益。

后续行动建议：

• 如果您作为家长或孩子，对压岁钱的归属和管理问题存在疑问或争议，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
• 在处理此类问题时，建议保持冷静和理性，通过沟通协商解决问题，避免不必要的法律纠纷。