结论：有烟草证的人一天卖上三千条烟是否构成犯罪，不能一概而论，需要结合具体情形来判断。
分析：
合法经营的角度：
- 烟草专卖零售许可证是允许持证人从事烟草制品零售业务的法定凭证。持证人应当按照许可证规定的经营范围、地域范围和有效期限从事经营活动。
- 如果持证人一天销售三千条烟是在其许可证规定的范围内，且没有违反其他相关法律法规（如未向未成年人售烟、未销售假冒伪劣烟草制品等），那么这种销售行为是合法的，不构成犯罪。
超量销售或违规销售的角度：
- 如果持证人一天销售三千条烟超出了其许可证规定的销售数量或范围，或者存在其他违规行为（如无证运输、非法批发等），那么这种行为可能违反了《中华人民共和国烟草专卖法》及其相关实施条例的规定。
- 根据违规的严重程度，持证人可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。在极端情况下，如果违规行为构成犯罪（如非法经营罪），持证人还可能面临刑事处罚。
具体案例与法律适用：
- 在实践中，判断持证人是否构成犯罪需要综合考虑多个因素，包括销售数量、销售方式、是否明知违法等。
- 例如，如果持证人明知自己一天销售三千条烟超出了许可证规定的范围，但仍然为了谋取私利而故意为之，且情节严重，那么这种行为可能构成非法经营罪。
- 另一方面，如果持证人是因为市场需求突然增加、库存积压等原因而不得不大量销售，且没有故意违反法律法规的意图，那么这种行为可能更倾向于被视为行政违规，而非犯罪。
建议：
- 作为持证人，应当严格遵守烟草专卖法律法规的规定，确保自己的销售行为合法合规。
- 如果对销售数量或范围存在疑问，建议及时咨询当地烟草专卖行政主管部门或专业律师的意见。
- 如果面临行政处罚或刑事指控，应当积极配合相关部门的调查和处理工作，并寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。
后续思考：
- 烟草专卖法律法规的完善和执行对于维护市场秩序和保护消费者权益具有重要意义。
- 持证人应当加强自身的法律意识和合规意识，避免因为违规行为而面临不必要的法律风险。
- 如果您在烟草销售过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。