结论：在继承官司中，若原告与被告协商过程中有监控视频记录老人同意跟被告死后分配财产但未达成最终协议的情况，法院的判决将取决于多种因素，包括视频证据的合法性、老人的真实意愿、继承法的相关规定以及双方协商的具体内容等。以下是对此问题的详细分析：

一、视频证据的合法性

1. 合法性审查：首先，法院会对监控视频的合法性进行审查。如果视频是在合法、自愿、无胁迫的情况下录制，且内容真实反映了老人的意愿，那么该视频证据通常会被法院采纳。
2. 证据效力：视频证据作为直接证据，其证明力通常较强。但法院也会结合其他证据，如证人证言、书面协议等，来综合判断老人的真实意愿。

二、老人的真实意愿

1. 意愿表达：法院会重点审查视频中老人是否明确表达了其愿意在死后将财产分配给被告的意愿。如果老人的表述清晰、明确，且没有受到任何胁迫或误导，那么这一意愿将作为法院判决的重要依据。
2. 意愿变更：如果老人在视频录制后至去世前，通过其他方式（如书面遗嘱、口头声明等）变更了其财产分配意愿，且这一变更符合法律规定的形式要件，那么法院将依据变更后的意愿进行判决。

三、继承法的相关规定

1. 法定继承与遗嘱继承：根据《中华人民共和国民法典》继承编的规定，继承开始后，按照法定继承办理；有遗嘱的，按照遗嘱继承或者遗赠办理。如果老人留下了合法有效的遗嘱，那么法院将按照遗嘱的内容进行判决。
2. 协商内容：如果双方在协商过程中就财产分配达成了初步意向，但未形成书面协议或遗嘱，且老人去世后双方无法就协商内容达成一致，那么法院将依据法定继承的规定进行判决。在此情况下，视频证据可能作为辅助证据，用于证明双方曾就财产分配进行过协商，但不足以直接决定财产的分配方式。

四、双方协商的具体内容

1. 协商细节：法院会审查双方协商的具体内容，包括财产的范围、分配方式、时间节点等。如果协商内容明确、具体，且符合法律规定，那么法院可能会参考这些内容来作出判决。
2. 未达成协议的影响：如果双方在协商过程中未就财产分配达成最终协议，或者协议内容存在模糊、不明确之处，那么法院将依据法定继承的规定进行判决，并可能结合视频证据来辅助判断老人的真实意愿。

五、建议与注意事项

1. 保留证据：对于涉及继承纠纷的双方来说，保留好所有相关证据（包括视频、书面协议、证人证言等）至关重要。这些证据将在法院审理过程中发挥重要作用。
2. 寻求专业帮助：继承纠纷往往涉及复杂的法律问题和情感纠葛。因此，建议双方在处理此类纠纷时寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。
3. 尊重老人意愿：在处理继承纠纷时，应尊重老人的真实意愿和遗产分配安排。如果老人留下了合法有效的遗嘱，那么应按照遗嘱的内容进行执行；如果没有遗嘱，则应依据法定继承的规定进行分配。

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