结论：承租方给钱让甲方处理粪水这一行为本身并不违法，但具体是否合法合规还需结合租赁合同内容、双方约定以及相关法律法规来综合判断。
分析角度一：租赁合同内容
合同约定优先：在房产租赁关系中，租赁合同是双方权利义务的基础。如果租赁合同中明确约定了甲方（出租方）有责任处理粪水等废弃物，或者双方对此有特别约定，那么承租方给钱让甲方处理粪水，可以视为双方对合同义务的一种履行方式，这一行为是合法合规的。
合同无约定或约定不明：如果租赁合同中没有明确约定甲方有处理粪水的义务，或者约定不明确，那么承租方给钱让甲方处理粪水，就可能涉及到双方对合同义务的重新协商和确定。在这种情况下，只要双方达成一致意见，且该行为不违反法律法规的强制性规定，也是可以视为合法合规的。
分析角度二：相关法律法规
环保法规：处理粪水等废弃物需要遵守相关的环保法规。如果甲方在处理粪水的过程中违反了环保法规，如未经处理直接排放等，那么无论承租方是否给钱，甲方的行为都是违法的。因此，承租方在给钱让甲方处理粪水时，应确保甲方的处理方式符合环保法规的要求。
其他相关法规：除了环保法规外，还可能涉及到其他相关法规，如城市管理法规、卫生法规等。如果甲方的处理行为违反了这些法规，同样可能构成违法。
分析角度三：双方行为性质
民事行为：承租方给钱让甲方处理粪水，本质上是一种民事行为。只要双方意思表示真实，且不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，这一行为就是有效的。
避免不当得利：如果甲方在没有合同约定或法律规定的情况下，无故收取承租方的费用来处理粪水，可能构成不当得利。在这种情况下，承租方有权要求甲方返还费用。
建议：
明确合同条款：为了避免纠纷，建议在租赁合同中明确约定双方对粪水等废弃物的处理责任和义务。
遵守法律法规：在处理粪水等废弃物时，应确保遵守相关的环保法规和其他相关法规，避免违法行为的发生。
保留证据：如果双方对处理粪水的费用有约定或协商，建议保留相关的书面证据或聊天记录等，以便在发生纠纷时作为证据使用。
如果您在房产租赁过程中遇到任何法律问题或纠纷，欢迎直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。