责任田能否全部建果园，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 土地性质与规划：

   • 责任田通常属于农用地，其使用需遵循土地利用总体规划和城乡规划。若规划中明确该地块可用于农业种植，包括果园建设，则理论上可以全部建果园。
   • 但若规划中该地块有其他用途，如基本农田保护、生态保护等，则不得擅自改变用途建果园，否则可能面临法律责任。

2. 土地承包合同与流转：

   • 责任田的使用通常受土地承包合同约束。若合同中明确规定了土地用途，如仅用于种植粮食作物，则未经发包方同意，不得擅自改变用途建果园。
   • 若土地已流转，流转合同中应明确土地用途和流转期限。受让方需按合同约定使用土地，不得擅自改变用途。

3. 法律法规与政策：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》等相关法律法规，农用地转为建设用地需依法办理审批手续。虽然果园建设不属于传统意义上的建设用地，但若涉及大规模土地平整、硬化等改变土地原状的行为，仍需谨慎处理，避免触犯法律。
   • 地方政府可能出台相关政策，对果园建设进行规范和引导。如鼓励发展特色农业、限制过度开发等。因此，在决定建果园前，应了解并遵守当地政策。

4. 实际操作建议：

   • 在决定将责任田全部建果园前，建议先咨询当地农业农村部门或自然资源部门，了解土地性质、规划用途及政策要求。
   • 若符合规划且政策允许，应与发包方或流转方协商，修改土地承包合同或流转合同，明确土地用途和双方权利义务。
   • 在果园建设过程中，应遵守相关法律法规和政策要求，避免擅自改变土地用途、破坏生态环境等行为。

可能面临的法律后果：

• 若擅自改变土地用途建果园，可能面临责令恢复原状、罚款等行政处罚。
• 若造成土地严重破坏或环境污染等严重后果，还可能承担刑事责任。

综上所述，责任田能否全部建果园需综合考虑土地性质、规划、合同约定及法律法规政策等多方面因素。在做出决定前，建议充分咨询并了解相关信息，确保合法合规。如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请直接向我咨询。