结论：信用卡隔几个月付酒水货款是否违规需分情况讨论，若涉及套现、违反合同约定或税务问题则可能违规，否则一般不违规；若违规，需根据具体情况采取停止违规行为、补缴税款、协商或诉讼等措施。以下是具体分析：
一、是否违规的判断
信用卡套现风险
- 若使用信用卡支付酒水货款并非真实消费，而是为了套取现金（例如与商家合谋通过虚假交易获取现金），则属于信用卡套现行为。根据《关于办理妨害信用卡管理刑事案件具体应用法律若干问题的解释》，套现数额在100万元以上，或造成金融机构资金20万元以上逾期未还，或造成金融机构经济损失10万元以上的，可能构成“非法经营罪”。即使未达到刑事标准，也可能面临银行停卡、征信污点等处罚。
- 关键点：需证明交易真实性（如酒水交付凭证、消费记录等），若无法证明则可能被认定为套现。
合同约定限制
- 若与商家签订的买卖合同或支付协议中明确约定了付款方式（如必须使用对公账户、现金或特定支付工具），而你单方面使用信用卡且隔几个月支付，则可能构成违约。商家有权依据合同要求你承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。
- 关键点：需审查合同条款，若合同未禁止信用卡支付或未约定付款期限，则违约风险较低。
税务合规性
- 若商家未将信用卡支付款项如实申报纳税（例如通过个人账户收款逃避增值税），则可能涉及税务违法。此时你作为付款方虽不直接承担税务责任，但若被税务机关调查，可能需配合提供交易证据。
- 关键点：建议要求商家开具正规发票，确保交易合法合规。
二、若违规，如何处理
立即停止违规行为
- 若涉及套现或违反合同约定，应立即停止使用信用卡隔月支付，并改用合规方式（如对公转账、现金等）完成交易。
补缴税款或协商解决
- 若因商家税务问题被牵连，可要求商家补缴税款并开具发票；若商家拒绝，可向税务机关举报（需提供交易证据）。
- 若因违约被商家索赔，可与商家协商减免违约金或延长付款期限；若协商无果，需根据合同约定承担责任。
应对银行或司法调查
- 若被银行怀疑套现，需提供交易凭证（如酒水购买合同、送货单等）证明消费真实性；若无法提供，可能面临停卡、降额等处罚。
- 若因套现被司法机关立案，需委托律师介入，争取从轻处理（如退赔赃款、认罪认罚等）。
三、建议
- 审查合同条款：与商家签订书面合同，明确付款方式、期限及违约责任，避免口头约定。
- 保留交易证据：保存酒水交付凭证、发票、支付记录等，以备银行或司法机关核查。
- 合规使用信用卡：避免通过信用卡套现、虚假交易等行为，维护个人征信记录。
如有进一步疑问或需具体法律方案，可直接向我咨询。