在个体饭店骑车摔倒，责任归属需根据具体情况判断，主要取决于饭店是否尽到了安全保障义务以及摔倒的具体原因。以下是对此问题的详细分析：

一、饭店的责任基础与安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，饭店作为经营场所，对顾客及其人身安全负有安全保障义务。这意味着饭店必须采取必要的措施来确保顾客在其经营场所内及其周边区域（如饭店门口、通道等）的安全，包括但不限于提供安全的通行环境、设置必要的警示标识、对潜在危险进行及时提醒等。

二、饭店可能承担责任的情形

1. 饭店设施或管理问题导致摔倒：

   • 如饭店门口地面湿滑、有障碍物或坑洼，且饭店未设置警示标识或未及时清理，导致顾客骑车摔倒。
   • 饭店的照明设施不足或损坏，导致顾客在夜间骑车时因视线不清而摔倒。

2. 饭店未尽到安全保障义务：

   • 饭店未对门口区域进行必要的安全巡查，未能及时发现并处理潜在的安全隐患。
   • 饭店员工在顾客骑车经过时未给予必要的提醒或协助，如未提醒顾客注意路面情况。

三、饭店可能不承担责任的情形

1. 顾客自身原因导致摔倒：

   • 如顾客骑车速度过快、操作不当或未注意路面情况，导致自己摔倒。
   • 顾客自身存在健康问题或疾病，如突发头晕、心脏病等，导致骑车时摔倒。

2. 第三方行为导致摔倒：

   • 如其他车辆或行人故意或过失造成顾客骑车摔倒，且饭店已尽到合理的安全保障义务。

3. 不可抗力因素：

   • 如自然灾害（地震、洪水等）导致顾客骑车摔倒，且饭店无法预见也无法预防。

四、责任认定与赔偿

在顾客骑车摔倒的情况下，责任认定需综合考虑事故发生的原因、双方过错程度等因素。若饭店未尽到安全保障义务或存在过失，则可能需承担侵权责任；反之，若摔倒完全由顾客自身原因、第三方行为或不可抗力因素导致，且饭店已尽到合理义务，则可能免责。

赔偿范围通常包括医疗费用、误工费、护理费以及因摔倒导致的其他合理支出。具体赔偿金额需根据实际损失和法律规定确定。

五、建议措施

1. 对于顾客：

   • 在骑车经过饭店门口时，应注意观察周围环境，遵守交通规则，控制车速。
   • 如发现饭店门口存在安全隐患或设施损坏，应及时向饭店工作人员反映，并避免在该区域骑车。

2. 对于饭店：

   • 应加强门口区域的安全管理，定期检查和维护相关设施，确保地面平整、无障碍物、照明充足。
   • 对员工进行安全培训，提高服务意识和安全防范能力，及时提醒顾客注意路面情况。
   • 考虑购买公众责任险，以应对可能的赔偿责任。

总结来说，个体饭店骑车摔倒的责任归属需根据具体情况判断。若饭店未尽到安全保障义务或存在过失，则可能需承担侵权责任；反之，则可能免责。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。