工伤十级营养费和护理费的赔偿并非固定金额，而是根据具体情况和相关法律法规进行计算。以下是对这两个问题的详细解答：

一、营养费

在工伤赔偿中，营养费并非一个独立的赔偿项目，它通常被包含在医疗费用或者康复费用中，由工伤保险基金或者用人单位根据实际情况进行支付。如果工伤职工在治疗或康复期间确实需要额外的营养支持，这部分费用应当由责任方（通常是工伤保险基金或用人单位）承担。然而，由于营养费的具体金额往往难以精确计算，且各地标准不一，因此在实际操作中，通常会根据工伤职工的实际情况和医疗机构的建议进行酌情处理。

二、护理费

护理费的计算则相对明确，它主要依据工伤职工的生活自理能力以及相关法律法规来确定。具体来说：

1. 停工留薪期护理费：

   • 法律依据：《工伤保险条例》第三十三条。
   • 责任主体：由所在单位负责。
   • 计算方式：
     • 若单位安排专人护理，护理费按护理人员实际工资支出计算（如月工资×护理月数）。
     • 若由家属护理，则参照当地护工同等级别护理的劳务报酬标准（如日薪×护理天数）。
   • 示例：假设家属因护理产生误工损失每天200元，停工留薪期为90天，则护理费为18000元。

2. 经劳动能力鉴定后的生活护理费：

   • 法律依据：《工伤保险条例》第三十四条。
   • 支付主体：从工伤保险基金按月支付。
   • 分级标准：
     • 生活完全不能自理：统筹地区上年度职工月平均工资的50%。
     • 生活大部分不能自理：统筹地区上年度职工月平均工资的40%。
     • 生活部分不能自理（十级工伤常见）：统筹地区上年度职工月平均工资的30%。
   • 计算公式：\(护理费赔偿金额 = 统筹地区上年度职工月平均工资 \times 对应比例\)。
   • 示例：假设统筹地区上年度职工月平均工资为5000元，工伤十级职工经鉴定为生活部分不能自理，则每月护理费为1500元。

3. 护理期限：

   • 通常至受害人恢复生活自理能力时止。
   • 若因残疾无法恢复生活自理能力，可根据年龄、健康状况等因素确定合理护理期限，最长不超过二十年。

注意事项：

• 地区差异：具体计算标准及相关事宜需依据当地工伤保险法规及相关政策执行，不同地区可能存在差异。
• 合法权益保障：在计算护理费及相关赔偿时，应确保工伤职工的合法权益得到充分保障，避免遗漏或误算。

建议：

• 工伤职工应及时进行劳动能力鉴定，以明确自己的生活自理能力等级，从而确定护理费的标准。
• 在计算护理费时，应充分考虑地区差异和实际情况，确保计算结果的准确性和合理性。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。