未签订劳动合同的情况下，离职时间并非可以随意确定，而是需要根据具体情况和法律规定来判断。以下是从不同角度为你详细分析的情况：

1. 用人单位不存在法定过错情形

   • 已过试用期：如果你已经过了试用期，成为正式员工，那么根据《劳动合同法》第三十七条的规定，你需要提前三十日以书面形式通知用人单位，期间仍需正常工作并完成交接。三十日期满后，无论公司是否批准，你均可离职。
   • 尚在试用期：如果你仍处于试用期，那么根据同样的法律条款，你只需提前三日通知用人单位，同样需按要求完成工作，三天后即可离职。

2. 用人单位存在法定过错情形

   • 如果用人单位存在《劳动合同法》第三十八条规定的法定过错，如未提供劳动保护、未及时支付劳动报酬、未依法缴纳社保等，你可以立即解除劳动合同，无需提前通知，并有权主张经济补偿。经济补偿的标准是按你在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。

3. 关于未签订劳动合同的特别说明

   • 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与你订立书面劳动合同的，这是违法行为。你不仅有权要求离职，还有权要求用人单位向你每月支付二倍的工资，作为对违法行为的惩罚。此双倍工资赔偿最高可达11个月。

4. 维权途径与注意事项

   • 协商：首先建议与用人单位协商解决，看是否能就离职时间、经济补偿及双倍工资赔偿等问题达成一致。
   • 投诉或仲裁：若协商不成，你可以向当地劳动监察大队投诉，或申请劳动仲裁来维护自身合法权益。
   • 法律诉讼：如有需要，你还可以依法提起诉讼，要求法院裁决。在此过程中，我会为你提供专业的法律援助，包括计算赔偿数额、撰写诉状及指导诉讼流程等。
   • 工作交接与证据保留：无论哪种情况，你在离职时都应做好工作交接，确保工作的连续性和稳定性。同时，妥善保留能证明与用人单位存在劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，这些证据在维护自身合法权益时将起到关键作用。

总结来说，未签订劳动合同并不意味着你可以随时离职。离职时间取决于用人单位是否存在法定过错以及你的具体情况。无论如何，用人单位未签劳动合同都是违法行为，你有权要求双倍工资赔偿，并通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。