针对项目合同附件页数过多，需单独每页盖章的情况，可采取以下几种方式处理：

1. 使用骑缝章：

   • 操作方式：将附件的所有页面整齐排列，确保每页边缘相互接触，然后在所有页面的边缘处加盖一个完整的印章，使印章的一部分留在每一页上，形成“骑缝”效果。
   • 法律效力：骑缝章能够证明附件各页之间的连续性和完整性，防止附件被替换或篡改，具有较高的法律效力。
   • 注意事项：加盖骑缝章时，需确保印章清晰、完整，且每一页上都有印章的部分印记。

2. 每页单独盖章并标注页码：

   • 操作方式：对附件的每一页都单独加盖印章，并在每一页的显著位置（如页眉或页脚）标注页码和“附件”字样。
   • 法律效力：这种方式虽然较为繁琐，但能够确保每一页都具有独立的法律效力，且易于识别和管理。
   • 注意事项：需确保每一页的印章都清晰可辨，且页码标注准确无误。

3. 制作附件清单并盖章：

   • 操作方式：制作一份详细的附件清单，列明附件的名称、页数、版本号等信息，并在清单上加盖印章。同时，在附件的每一页上标注“见附件清单第X页”等字样。
   • 法律效力：这种方式通过清单与附件的相互印证，确保了附件的完整性和真实性。但需注意，清单本身也需具备法律效力，因此应加盖与主合同相同的印章。
   • 注意事项：清单的制作需详细、准确，且需与附件内容保持一致。同时，需确保清单的盖章与主合同的盖章一致。

4. 采用电子签章技术：

   • 操作方式：如果合同双方都同意采用电子签章，可以使用电子签章软件对附件的每一页进行电子盖章。电子签章具有与手写签章相同的法律效力，且能够大大提高盖章效率。
   • 法律效力：根据《电子签名法》等相关法律法规，符合规定的电子签章具有与手写签章同等的法律效力。
   • 注意事项：需确保电子签章软件的安全性和合法性，且双方需就电子签章的使用达成一致意见。

额外建议：

• 合同条款明确：在主合同中明确约定附件的盖章方式、页码标注等事项，以避免后续争议。
• 保留盖章记录：对盖章过程进行记录，包括盖章时间、地点、盖章人员等信息，以备后续查证。
• 咨询专业意见：如果对盖章方式或法律效力存在疑问，建议咨询专业律师或相关机构，以确保合同的合法性和有效性。

在处理项目合同附件盖章问题时，应根据实际情况选择合适的方式，并确保盖章过程符合法律法规和合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。