结论：职工想延迟退休但单位不允许，可先与单位协商，协商不成可通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决，同时要关注自身是否符合延迟退休条件。以下是详细分析：
- 了解延迟退休政策及自身条件
- 首先，职工需要明确自己是否符合延迟退休的条件。目前我国的延迟退休政策还在逐步推进和完善中，不同地区、不同行业、不同岗位可能会有不同的具体规定。例如，一些特殊工种可能因为工作性质对身体损害较大，有相应的提前退休政策，而延迟退休可能并不适用；而对于一些专业技术岗位，可能更倾向于鼓励职工延迟退休以发挥其专业价值。
- 职工可以查阅当地政府发布的相关政策文件，或者向当地的人力资源和社会保障部门咨询，了解自己是否具备延迟退休的资格。如果自身并不符合延迟退休的条件，那么单位不允许延迟退休就是合理的，职工需要按照正常退休年龄办理退休手续。
- 与单位进行友好协商
- 如果职工认为自己符合延迟退休条件，且出于个人原因希望延迟退休，那么第一步应该是与单位进行友好协商。职工可以向单位说明自己延迟退休的理由，例如希望继续为单位贡献力量、个人经济状况需要继续工作等。
- 在协商过程中，职工要尊重单位的意见和决策，同时也可以提出一些合理的建议和方案，以争取单位的理解和支持。例如，职工可以提出在延迟退休期间，适当调整工作岗位或工作内容，以减轻工作强度；或者承诺在延迟退休期间，不会对单位的正常运营造成不利影响等。
- 通过劳动仲裁或诉讼解决争议
- 劳动仲裁：如果与单位协商无果，职工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，职工需要提交相关的证据材料，如与单位签订的劳动合同、工资单、工作证明、延迟退休的申请及单位的回复等，以证明自己符合延迟退休条件且单位无正当理由拒绝。
- 劳动争议仲裁委员会会根据双方提供的证据和相关法律法规进行裁决。如果裁决支持职工的诉求，单位需要按照裁决结果执行；如果裁决不支持职工的诉求，职工还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼：职工对劳动仲裁裁决不服的，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，职工需要向法院提交详细的起诉状和相关证据材料，法院会依法进行审理并作出判决。如果法院判决职工胜诉，单位必须履行判决义务；如果职工败诉，则需要按照法院的判决结果处理。
- 关注单位的规章制度和劳动合同约定
- 除了法律法规的规定外，职工还需要关注单位的规章制度和与单位签订的劳动合同中是否有关于退休年龄和延迟退休的相关约定。如果单位的规章制度或劳动合同中明确规定了退休年龄和不允许延迟退休的条款，且这些条款不违反法律法规的强制性规定，那么单位拒绝职工延迟退休的要求可能是合法的。
- 在这种情况下，职工需要与单位进一步沟通，了解单位制定这些规定的原因和背景，看是否可以通过协商对相关规定进行修改或补充。如果无法协商一致，职工可能需要考虑按照单位的规章制度和劳动合同的约定办理退休手续。