出借人可从以下方面应对借款人不还款并以“职业放贷”主张合同无效的抗辩：

1. 证明自身不属于职业放贷人
   根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，职业放贷人需满足“两年内向不特定多人出借资金10次以上”的实质要件。出借人可通过以下证据反驳：

   • 出借次数证明：提供近两年内的借款合同、转账记录，证明出借次数未达法定标准；
     
   • 对象特定性证明：若借款人仅为亲友、同事等特定关系人，可举证双方存在社会关联（如共同社交圈、合作经历等）；
     
   • 资金来源合法性证明：提交工资流水、投资收益记录等，证明资金为自有而非通过吸收公众存款等方式获取。

2. 主张合同效力独立于出借人身份
   即使出借人被认定为职业放贷人，合同也并非绝对无效。根据《民法典》第157条，需结合以下情形判断：

   • 借款人是否明知：若借款人借款时知晓出借人职业放贷身份仍自愿签约，可主张其放弃合同无效抗辩权；
     
   • 资金是否实际使用：若借款人已实际使用资金且未返还，可主张其以行为认可合同效力；
     
   • 社会公共利益影响：若借款用途合法（如医疗、教育等），法院可能基于“维护交易稳定”原则认定合同有效。

3. 反诉借款人违约并主张权利
   若借款人恶意拖延还款，出借人可同步提起反诉：

   • 要求继续履行：主张借款人按合同约定返还本金及利息（需注意利率不得超过LPR四倍）；
     
   • 主张违约责任：若合同约定了逾期违约金、律师费等条款，可要求借款人赔偿实际损失；
     
   • 申请财产保全：在诉讼中申请冻结借款人银行账户、房产等财产，防止其转移资产。

实务建议：

• 出借前应要求借款人签署《借款用途承诺书》，明确资金用途合法性；
  
• 保留完整的资金流转证据（如转账备注“借款”），避免现金交易；
  
• 若借款人提出职业放贷抗辩，立即委托律师调取其近两年诉讼记录，证明其抗辩不实。
  

如需进一步分析具体证据或诉讼策略，可直接向我提供借款合同、转账记录等材料，我会为您制定针对性方案。