酒店式公寓夜间噪音扰民的问题，主要由以下几个部门负责处理，具体取决于噪音的来源和性质：
环保部门（生态环境主管部门）：
- 职责：如果噪音来源于酒店式公寓内的固定设备，如空调机组、通风设备等，且这些设备产生的噪音超过了国家规定的环境噪声排放标准，影响了周围居民的正常生活，那么环保部门将负责处理此类问题。
- 处理方式：环保部门会进行噪声监测，若确认噪音超标，会要求酒店式公寓采取降噪措施，如更换低噪音设备、进行隔音处理等。对于拒不整改或整改后仍不达标的，环保部门可依法给予行政处罚。
城管部门：
- 职责：若噪音来源于酒店式公寓的户外经营活动，如夜间在公寓外摆放桌椅、进行露天烧烤等，由此产生的食客喧哗、设备运行等噪音干扰周围居民，则属于城管部门的管理范畴。
- 处理方式：城管部门有权制止违规户外经营行为，要求酒店式公寓规范经营。对于屡教不改的，城管部门可采取暂扣经营工具、处以罚款等措施。
公安机关：
- 职责：根据相关法律法规，公安机关负责管理社会生活噪声，特别是酒店式公寓营业时产生的社会生活噪声，如顾客大声喧哗、吵闹等干扰他人正常生活的情况。
- 处理方式：接到居民关于酒店式公寓噪音扰民的报警后，公安机关会及时出警处理。一般会先对酒店式公寓的经营者和相关人员进行警告，要求其立即停止扰民行为；若警告后仍不改正，将依法处以罚款等处罚。
操作建议：
当遇到酒店式公寓夜间噪音扰民问题时，您可以采取以下步骤：
- 沟通协商：首先尝试与酒店式公寓的管理方或经营者进行沟通协商，要求其采取措施解决噪音问题。
- 收集证据：若协商无果，您应收集详细的证据，如录音、视频等，以便后续投诉举报。
- 投诉举报：根据噪音产生的具体情况，向相应的监管部门（环保部门、城管部门或公安机关）进行投诉举报。
法律背景：
- 《中华人民共和国环境噪声污染防治法》等相关法律法规对环境噪声污染的定义、监管部门及处罚措施等进行了明确规定。
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》也对社会生活噪声的管理和处罚作出了相关规定。
可能后果：
- 如果酒店式公寓拒不整改噪音问题，可能会面临环保部门的行政处罚，如罚款、责令停业整顿等。
- 如果酒店式公寓的户外经营活动违反城管部门的规定，可能会面临暂扣经营工具、罚款等处罚。
- 如果酒店式公寓的噪音问题构成社会生活噪声扰民，且经公安机关警告后仍不改正，可能会面临罚款等处罚。
希望以上解答能够帮助您更好地理解和处理酒店式公寓夜间噪音扰民的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。