结论：没有转账记录，只有和介绍人的聊天记录，警察是否会抓人，这取决于聊天记录的内容以及其他相关证据能否形成完整的证据链来证明违法或犯罪行为的存在。
分析说明：
聊天记录作为证据的重要性：
- 聊天记录，尤其是涉及违法或犯罪行为的聊天记录，是公安机关在侦查过程中可能收集的重要证据之一。它能够直接或间接地证明行为人的主观意图、行为过程以及与其他参与者的关系。
证据链的完整性：
- 仅仅依靠聊天记录往往是不够的。公安机关在认定违法或犯罪行为时，需要构建一个完整的证据链。这包括但不限于聊天记录、转账记录（如果有）、现场抓获的证据、证人证言、当事人陈述等。
- 如果聊天记录能够与其他证据相互印证，形成确凿的证据链，那么即使没有转账记录，警察也可能根据这些证据对行为人采取相应的法律措施。
不同违法或犯罪行为的认定标准：
- 对于不同的违法或犯罪行为，认定标准也会有所不同。例如，在嫖娼案件中，除了聊天记录外，现场抓获的证据、证人证言等也是重要的认定依据。
- 在骗贷案件中，除了聊天记录外，还需要证明行为人以非法占有为目的，通过欺骗手段取得贷款，并且给金融机构造成了重大损失。这可能需要更多的证据来支持，如借款合同、虚假材料等。
法律后果：
- 如果聊天记录足以证明行为人参与了违法或犯罪行为，并且与其他证据形成了完整的证据链，那么行为人可能会面临相应的法律后果。这包括但不限于行政处罚（如拘留、罚款）和刑事处罚（如有期徒刑、罚金等）。
特殊场景：
- 在某些情况下，即使聊天记录看似充分，但如果缺乏其他关键证据的支持，也可能无法构成完整的证据链。例如，如果聊天记录只是表达了某种意图，但没有实际的行为发生，或者没有其他证据证明该意图得到了实施，那么警察可能不会仅凭聊天记录就对行为人采取法律措施。
行动建议：
- 保留证据：如果你或他人涉及此类情况，请务必保留好所有相关的聊天记录和其他证据。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
- 咨询专业律师：由于法律问题的复杂性和专业性，我建议你或相关人士在面临此类情况时，及时向我咨询。我可以根据具体情况提供详细的法律分析和建议，帮助你更好地应对法律挑战。
法律依据：
- 《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条：卖淫、嫖娼的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
- 《中华人民共和国刑法》中关于骗贷等相关条款（具体条款依据行为性质而定，如第一百九十三条关于贷款诈骗罪的规定）。
总之，没有转账记录，只有和介绍人的聊天记录，警察是否会抓人取决于多种因素。如果你或他人面临此类情况，请务必保留好证据并及时咨询专业律师。