聘用退休人员，从法律实践和风险防控的角度，建议签订合同。以下从不同角度为你详细分析：

法律关系角度

1. 劳务关系性质：退休人员已享受养老保险待遇或领取退休金，再就业时与用人单位建立的通常是劳务关系，而非劳动关系。虽然《劳动合同法》不强制要求为劳务关系签订书面合同，但签订书面合同能明确双方权利义务，避免口头约定可能引发的争议。例如，双方对工作内容、报酬支付方式、工作时间等约定不明时，容易产生纠纷，书面合同可以清晰界定这些关键内容。
2. 法律适用差异：劳动关系受《劳动法》《劳动合同法》等专门法律调整，劳动者享有诸多法定权益，如最低工资标准、加班工资、带薪年休假等。而劳务关系主要受《民法典》合同编调整，双方权利义务以合同约定为准。签订合同可以确保双方在劳务关系中的权益得到明确保障，避免因法律适用不清而产生纠纷。

风险防控角度

1. 明确工作内容和标准：通过签订合同，可以详细约定退休人员的工作内容、工作标准、工作成果交付要求等。这有助于用人单位对退休人员的工作进行管理和监督，确保工作质量和效率。例如，在合同中明确规定退休人员需要完成的具体任务、完成时间以及质量要求，如果退休人员未能按照合同约定履行义务，用人单位可以依据合同追究其责任。
2. 约定报酬和支付方式：合同中应明确约定报酬的金额、支付时间、支付方式等。这可以避免双方在报酬问题上产生争议，保障退休人员按时获得劳动报酬。比如，约定每月固定日期以银行转账方式支付报酬，如果用人单位未按时支付，退休人员可以依据合同要求用人单位支付报酬及可能的违约金。
3. 规定保密和竞业限制：如果退休人员的工作涉及用人单位的商业秘密或核心技术，用人单位可以在合同中约定保密条款和竞业限制条款。保密条款可以要求退休人员对在工作中知悉的商业秘密予以保密，竞业限制条款可以限制退休人员在一定期限内不得在与用人单位有竞争关系的单位工作或从事相关业务。这有助于保护用人单位的商业利益和竞争优势。
4. 确定违约责任：合同中应明确规定双方的违约责任，包括违约情形、违约责任的承担方式等。这可以在一方违约时，为另一方提供明确的救济途径，保障双方的合法权益。例如，如果退休人员擅自离职给用人单位造成损失，用人单位可以依据合同要求退休人员赔偿损失。

实际操作角度

1. 便于管理：签订合同可以为用人单位对退休人员的管理提供依据和规范。用人单位可以依据合同对退休人员的工作进行考核、评价，对不符合要求的人员进行相应的处理。同时，合同也可以作为用人单位与退休人员沟通的重要工具，促进双方之间的良好合作。
2. 证据作用：在发生纠纷时，书面合同是最有力的证据之一。它可以证明双方之间存在劳务关系以及双方的权利义务内容，有助于法院或仲裁机构查明事实，作出公正的裁决。如果没有签订合同，双方可能只能依靠口头证据来证明自己的主张，这会增加纠纷解决的难度和不确定性。

建议：用人单位在与退休人员建立劳务关系时，应签订书面劳务合同，合同内容应包括双方基本信息、工作内容、工作地点、报酬、工作时间、保密条款、违约责任等条款。如果你在聘用退休人员签订合同方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。