结论：事故两年后是否还能做伤残鉴定，并非一概而论，而是需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度的详细分析：
一般情况下的时间限制
- 法律时效：从法律时效的角度看，人身损害赔偿的诉讼时效通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，在事故发生两年后，仍然处于诉讼时效期内，理论上是可以进行伤残鉴定的。
- 鉴定时机：伤残鉴定的最佳时机通常是在伤情稳定后，这个时间因个体差异和伤情不同而有所差异。一般来说，车祸导致的伤情在治疗终结或病情稳定后即可进行鉴定，这个时间通常不会超过一年。但并非绝对，如果伤情复杂或恢复缓慢，鉴定时间可能会相应延长。
特殊情况下的可能性
- 伤情复杂或恢复缓慢：如果伤者的伤情特别复杂，或者恢复速度远慢于常人，导致在治疗终结或病情稳定上花费了更长时间，那么在这种情况下，即使超过了通常的一年期限，仍然有可能进行伤残鉴定。但需要伤者提供充分的证据来证明其伤情的特殊性和恢复的缓慢性，如医疗记录、诊断报告等。
- 法律诉讼的需要：在某些法律诉讼中，可能由于各种原因（如案件复杂、证据收集困难等）导致诉讼进程延长，进而使得伤残鉴定的时间也相应推迟。如果法院认为有必要进行伤残鉴定以查明事实真相，那么即使超过了通常的期限，也可能会允许进行伤残鉴定。
超过规定时间鉴定的影响与挑战
- 准确性问题：如果损伤在较短时间内已治疗终结且病情稳定，而两年后才进行鉴定，可能会因时间间隔过长，受到其他因素影响，导致难以准确判断伤残状况与最初损伤的直接因果关系。
- 法律效力与法院认可：超过规定时间未进行伤残鉴定可能影响鉴定结果的法律效力。在诉讼过程中，法院会对超期鉴定的意见进行审查，若鉴定程序合法、依据充分，可能仍被认可；但若因超期导致无法准确认定或对方提出合理质疑，法院可能不采纳该鉴定意见。
建议与操作指南
- 及时咨询：在决定进行伤残鉴定前，建议先向我咨询，了解具体的鉴定时机和要求，以及可能面临的法律后果。
- 准备充分证据：尽可能收集并整理好所有相关的医疗记录、诊断报告等证据，以确保鉴定的准确性和顺利进行。这些证据将有助于证明你的伤情、治疗过程以及伤残等级。
- 考虑鉴定目的与实际意义：进行伤残鉴定的目的（如寻求法律赔偿、工伤认定等）及其实际意义也需考虑。需结合具体情况判断鉴定结果是否仍具有实际价值，以及是否能被相关机构或法院采纳。
总结：事故两年后是否还能做伤残鉴定，取决于多种因素，包括伤情的复杂性、恢复速度、法律诉讼的需要以及证据的保存情况等。如果你面临这样的情况，建议及时向我咨询，以便根据具体情况做出最合适的决策。