结论：个体户给顾客干活意外受伤，在符合法定条件的情况下，可以认定为工伤，并享受相应的工伤保险待遇。这主要取决于个体户是否为合法用人单位、雇工受伤情形是否符合工伤认定标准，以及个体户是否为雇工缴纳了工伤保险。

一、个体户作为用人单位的合法性

根据《工伤保险条例》的规定，有雇工的个体工商户属于合法的用人单位，应当参加工伤保险，为本单位全部职工或雇工缴纳工伤保险费。因此，如果个体户雇佣了工人，并且该工人是在为个体户工作过程中受伤，那么该工人就有可能被认定为工伤。

二、工伤认定标准

工伤认定通常遵循以下标准，雇工需在以下情形之一中受伤：

1. 工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害；
2. 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害；
3. 工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害；
4. 患职业病；
5. 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明；
6. 上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害；
7. 工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡；
8. 抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受到伤害；
9. 属于因战、因公负伤致残的转业、复员军人，旧伤复发。

同时，雇工受伤时不存在故意犯罪、醉酒或吸毒等特殊情况，也是认定为工伤的重要前提。

三、工伤认定的程序与责任

1. 认定程序：具体是否构成工伤，需由当地的社保行政部门根据提供的材料以及调查结果进行认定。雇工或其家属应在规定时间内向社保行政部门提出工伤认定申请，并提交相关证据材料，如医疗记录、事故现场照片、目击者证言等。

2. 责任承担：

   • 若个体户依法为雇工缴纳了工伤保险，雇工被认定为工伤后，相关的工伤保险待遇可由工伤保险基金和个体户按规定支付。
   • 若个体户未为雇工缴纳工伤保险，雇工被认定为工伤后，所有工伤保险待遇费用都应由个体户承担。这包括医疗费、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金等。

四、实际操作建议

• 对于雇工：一旦发生伤害事故，应及时向当地社保行政部门申请工伤认定，并准备好相关证据材料。同时，保留好所有与事故相关的医疗记录和费用单据，以便后续申请工伤保险待遇。
• 对于个体户：作为用人单位，应积极履行法定义务，为雇工缴纳工伤保险。这不仅可以保障雇工的合法权益，也可以降低个体户自身的法律风险和经济负担。在雇工受伤后，应积极配合社保行政部门的调查和认定工作，并按照规定支付工伤保险待遇。

五、特殊情况说明

如果个体户与雇工之间并未形成劳动关系，而是承揽关系或劳务关系，那么雇工受伤可能无法直接认定为工伤。在这种情况下，雇工可能需要通过民事诉讼途径来寻求赔偿。因此，明确个体户与雇工之间的法律关系对于工伤认定和赔偿至关重要。

综上所述，个体户给顾客干活意外受伤是否算工伤，需结合具体情况和法律规定进行综合判断。如果你或你身边的人遇到了类似情况，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和帮助。