结论：盗版课本超过3年并不意味着就不追责了，这一说法并不准确。 以下从几个角度进行详细分析：

1. 著作权保护期限：

   • 根据《中华人民共和国著作权法》的规定，著作权的保护期限通常是作者终生及其死亡后五十年，截止于作者死亡后第五十年的12月31日。对于法人或者非法人组织的作品、著作权（署名权除外）由法人或者非法人组织享有的职务作品，其发表权的保护期为五十年，截止于作品创作完成后第五十年的12月31日。因此，在著作权保护期限内，盗版行为都是违法的，不受时间限制（当然，如果超过了著作权保护期限，作品就进入了公有领域，此时盗版行为在著作权法上不再构成侵权，但这与“超过3年就不追责”的说法无关）。

2. 诉讼时效：

   • 虽然著作权有保护期限，但针对盗版行为的诉讼时效是另一个概念。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。然而，这并不意味着超过三年就不能追责。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。而且，如果权利人在一定期间内持续主张权利（如通过发函、报警等方式），诉讼时效可能会中断并重新计算。此外，对于持续性的侵权行为（如持续盗版销售），诉讼时效的计算也可能更为复杂，通常是从侵权行为终止之日起计算。

3. 刑事责任：

   • 对于严重的盗版行为，还可能涉及刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的规定，以营利为目的，未经著作权人许可，复制发行其文字作品、音乐、电影、电视、录像作品、计算机软件及法律、行政法规规定的其他作品的，违法所得数额较大或者有其他严重情节的，构成侵犯著作权罪。刑事责任的追究并不受民事诉讼时效的限制，只要在追诉期限内（通常为五年，但根据具体情况可能更长），都可以对犯罪行为进行追诉。

4. 实际案例与执法实践：

   • 在实际执法和司法实践中，对于盗版行为的打击并不受时间限制。只要发现盗版行为，无论其持续了多久，都可以依法进行查处和追责。当然，随着时间的推移，取证和追责的难度可能会增加，但这并不意味着超过一定时间就不能追责。

建议：

• 如果您发现了盗版课本的行为，无论其持续了多久，都可以向相关部门（如版权局、文化市场综合执法机构等）进行举报和投诉。
• 如果您是著作权人或相关权利人，且认为自己的权利受到了侵害，可以及时咨询专业律师，了解自己的权利和可行的维权途径。

可能后果：

• 如果盗版行为被查实，盗版者可能会面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任等后果。
• 对于著作权人或相关权利人来说，及时维权可以保护自己的合法权益，防止损失进一步扩大。

综上所述，盗版课本超过3年并不意味着就不追责了。在著作权保护期限内，盗版行为都是违法的，且不受民事诉讼时效的限制（当然，刑事责任有追诉期限，但通常较长）。因此，如果您发现了盗版行为，应及时向相关部门举报和投诉。