结论：物业恶意催收时，业主持菜刀的行为是否违法需分情况讨论，可能涉及违法甚至犯罪，也可能不构成违法但需承担民事责任。以下从不同角度详细分析：
一、若业主持菜刀的行为构成对物业人员的威胁或伤害
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若持菜刀行为导致物业人员受伤，且伤情达到轻伤及以上，业主可能构成故意伤害罪。
- 同时，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，威胁他人人身安全的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。若持菜刀行为构成对物业人员的威胁，即使未造成实际伤害，业主也可能受到行政处罚。
法律建议：
- 业主应认识到持菜刀行为的严重性，避免采取过激行为。在面对物业恶意催收时，应保持冷静，通过合法途径维护自己的权益，如向相关部门投诉、寻求法律援助等。
二、若业主持菜刀的行为未构成对物业人员的威胁或伤害，但属于不当防卫或防卫过当
法律背景：
- 在面对物业人员的恶意催收时，业主有权进行防卫。然而，防卫行为必须适度，不得超过必要限度。若业主持菜刀的行为超出防卫的必要限度，造成物业人员不必要的伤害，可能构成防卫过当。
- 防卫过当可能涉及民事赔偿和刑事责任。在民事方面，业主可能需要赔偿物业人员因防卫过当造成的损失；在刑事方面，若防卫过当行为构成犯罪，业主可能受到刑事处罚，但通常会减轻或免除处罚。
法律建议：
- 业主在防卫时应尽量控制自己的行为，避免使用过度暴力。在可能的情况下，应寻求其他合法途径解决纠纷，如报警、寻求调解等。
三、若业主持菜刀的行为仅作为威慑，未实际使用且未造成任何后果
法律背景：
- 在这种情况下，业主的行为可能不构成违法或犯罪。然而，持菜刀作为威慑行为仍然可能引发不必要的恐慌和冲突，不利于纠纷的解决。
- 此外，即使业主未实际使用菜刀，若其行为被认定为“携带凶器抢夺”或“携带凶器盗窃”等情形（尽管本例中不涉及抢夺或盗窃），也可能根据《中华人民共和国刑法》的相关规定受到处罚。但本例中主要关注的是催收场景下的行为，故此点更多为一般性提醒。
法律建议：
- 业主应避免采取任何可能引发冲突或恐慌的行为。在面对物业恶意催收时，应保持理性，通过沟通、协商或法律途径解决问题。
四、关于物业恶意催收的法律责任
- 物业恶意催收行为本身也可能构成违法或侵权。例如，若物业人员采取暴力、威胁或侮辱等方式进行催收，可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》或《中华人民共和国民法典》中关于人格权保护的规定。
- 业主在面对物业恶意催收时，有权向相关部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
总结与进一步思考：业主在面对物业恶意催收时，应保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。通过合法途径维护自己的权益是更为明智和有效的选择。若您遇到类似情况或有其他法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。