董事长离职但董事会未找到接任者的情况下，公司应当采取以下措施来确保运营的合法性和稳定性：

1. 遵循公司章程和法律规定：

   • 首先，公司应详细审查其章程中关于董事长离职和接任的相关规定。公司章程通常会规定在董事长离职后，如何选举或任命新的董事长，以及这一过程的时限等。
   • 如果公司章程没有具体规定，那么应依据《公司法》的相关规定来处理。根据《公司法》，董事长的产生通常由董事会选举产生，因此，在董事长离职后，董事会应尽快组织选举新的董事长。

2. 临时安排与授权：

   • 在找到新的董事长之前，公司可以考虑由副董事长或其他董事暂时代行董事长职责，以确保公司日常运营的连续性。这种临时安排应在董事会决议中明确，并记录在案。
   • 如果公司章程或董事会决议允许，也可以考虑将部分董事长的职权授权给其他高管或部门，以应对紧急情况或特定事务。

3. 积极寻找接任者：

   • 董事会应成立专门的选拔委员会或指定专人负责寻找新的董事长候选人。这可以通过内部推荐、外部招聘或猎头公司等方式进行。
   • 在选拔过程中，应确保候选人的资格、经验和能力符合公司章程和《公司法》的要求，以及公司未来的发展战略需求。

4. 股东会或股东大会的参与：

   • 如果董事会的选举或任命过程需要股东会或股东大会的批准或确认，那么应及时召开相关会议，并按照法定程序进行表决。
   • 股东会或股东大会也可以对董事会的选拔过程进行监督，确保选拔的公正性和透明度。

5. 法律后果与风险防范：

   • 如果公司未能及时选举或任命新的董事长，可能会导致公司治理结构的混乱，影响公司的正常运营和决策效率。
   • 在极端情况下，如果公司长期没有董事长，可能会引发监管机构的关注或处罚，甚至影响公司的上市地位或融资能力。
   • 因此，公司应高度重视董事长的选拔和任命工作，确保在合理的时间内完成这一过程，并防范可能出现的法律风险。

针对您公司的具体情况，我建议：

• 立即审查公司章程中关于董事长离职和接任的相关规定，确保公司操作符合章程要求。
• 成立专门的选拔委员会或指定专人负责寻找新的董事长候选人，并尽快启动选拔程序。
• 在选拔过程中，保持与股东、监管机构等利益相关方的沟通，确保选拔的公正性和透明度。
• 如果需要，可以考虑聘请专业的法律顾问或咨询机构来协助处理这一事务，以确保公司的合法合规运营。

如有任何进一步的问题或需要具体的法律建议，请随时向我咨询。