在开单时，逾期加收利息的表述应当清晰、准确，并符合相关法律法规的规定，以下是一些建议的表述方式：

1. 明确标注逾期利息：在单据上显著位置（如利息计算部分或备注栏）明确标注“逾期利息”或“逾期加收利息”，以引起对方注意。

2. 具体说明利率及计算方式：

   • 固定利率：若采用固定利率，可表述为“逾期利息按每日/每月XX%计算”。
   • 浮动利率：若采用浮动利率，需说明基准利率及浮动比例，如“逾期利息按中国人民银行同期同类贷款利率上浮XX%计算”。
   • 复利计算：若涉及复利，需明确说明复利的计算方式和周期，如“逾期利息按月复利计算”。

3. 引用法律依据：为增强表述的合法性和权威性，可引用相关法律法规，如“根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，逾期未还款的，应支付逾期利息”。

4. 明确起算日和截止日：说明逾期利息的起算日（如“自逾期之日起”）和截止日（如“至实际清偿之日止”），以避免争议。

5. 示例完整表述：

   • “若乙方未按约定时间还款，则自逾期之日起，乙方应按每日XX%向甲方支付逾期利息，直至实际清偿之日止。逾期利息的计算依据为《中华人民共和国民法典》及相关司法解释。”

注意事项：

• 合规性：确保逾期利息的利率不超过法律规定的上限，如民间借贷中，逾期利率通常不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。
• 明确性：表述应清晰明了，避免使用模糊或歧义的语言，以确保双方对逾期利息的计算方式和标准有共同的理解。
• 协商一致：在签订合同时，双方应就逾期利息的条款进行充分协商，并达成一致意见，以避免后续纠纷。

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