结论：打死一条菜花蛇没抓到是否犯法，需根据具体情况判断，主要取决于该蛇是否属于国家保护动物以及行为发生的地点。
分析：
若菜花蛇属于国家保护动物：
- 法律背景：根据《中华人民共和国野生动物保护法》及相关规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，均构成犯罪。菜花蛇若被列为国家保护动物，则打死它即构成违法行为。
- 法律后果：若行为构成犯罪，将依法追究刑事责任，可能面临有期徒刑、拘役或罚金等处罚。即使未构成犯罪，也可能受到行政处罚，如罚款、没收猎获物等。
- 特殊情况：即使未抓到蛇，但如果有证据表明你实施了猎捕、杀害行为（如目击者证言、现场痕迹等），仍可能构成违法。
若菜花蛇不属于国家保护动物：
- 法律背景：对于非国家保护动物，法律通常不禁止猎捕或杀害，但需遵守当地关于野生动物保护、狩猎管理等相关规定。
- 行为地点的影响：
- 在私人领地：若菜花蛇出现在你的私人领地（如住宅、农田等），且未违反当地狩猎管理规定，你打死它通常不构成违法。
- 在公共区域或自然保护区：即使菜花蛇不属于国家保护动物，但在公共区域或自然保护区内猎捕或杀害野生动物可能违反当地管理规定，面临行政处罚。
建议：
- 了解当地法规：在采取任何行动前，先了解当地关于野生动物保护、狩猎管理等相关规定，确保自己的行为合法。
- 避免不必要的风险：即使菜花蛇不属于国家保护动物，也尽量避免在公共区域或自然保护区内猎捕或杀害它们，以减少潜在的法律风险。
- 寻求专业帮助：如果你对某条蛇是否属于国家保护动物存在疑问，或者不确定自己的行为是否合法，可以咨询当地野生动物保护部门或专业律师。
进一步思考：
- 生态保护意识：野生动物是生态系统的重要组成部分，保护它们对于维护生态平衡和生物多样性具有重要意义。即使某些野生动物不属于国家保护动物，我们也应尽量减少对它们的干扰和伤害。
- 法律责任与道德责任：作为公民，我们不仅有遵守法律的义务，还有保护生态环境的道德责任。在面对野生动物时，我们应尽量采取和平、非伤害性的方式解决问题。
如有任何关于侵权损害或野生动物保护方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。