药品利润超过多少违法，并不能简单地以一个具体的数字或比例来界定，而是需要综合考虑多种因素。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 定价原则与法律依据：

   • 药品价格的制定和调整应遵循《中华人民共和国价格法》及相关规定，这些法规要求药品价格必须质价相符，消除虚高价格，确保药品价格的合理性和公正性。
   • 药品价格应依据社会平均成本、市场供求状况和社会承受能力来合理确定，这意味着药品价格并非完全由市场自由决定，而是受到一定的监管和调控。

2. 违法行为的具体情况：

   • 哄抬价格：如果经营者相互串通、操纵市场价格，或者捏造、散布涨价信息，推动药品价格过快、过高上涨，这种行为就属于违法行为。对于此类行为，如果情节严重，可处高额罚款，甚至责令停业整顿、吊销营业执照。
   • 价格欺诈：利用虚假的或使人误解的价格手段诱骗消费者交易，如标示价格与实际结算价格不符，也属于价格欺诈。对此，法律有明确的处罚规定，包括责令改正、没收违法所得及罚款等。
   • 违反政府定价、指导价：对于纳入政府定价、政府指导价管理的药品，经营者必须严格执行规定价格。如果擅自提高价格，将受到法律制裁，包括责令改正、没收违法所得及罚款等。

3. 价格合理性的判断：

   • 药品价格受到多种因素影响，包括原材料成本、生产成本、研发成本、市场供求状况等。因此，难以简单量化“超出多少利润违法”。
   • 虽然有观点认为药品价格高于市场价一定比例（如30%）可能被视为违法，但这并非绝对标准。具体是否违法需根据实际情况综合判断，包括是否存在上述违法价格行为、是否违反了相关法律法规等。

4. 消费者权益保护：

   • 消费者在遇到药品价格不合理的情况时，有权向价格主管部门或药监部门投诉。这些部门将依法对投诉进行调查处理，以维护消费者的合法权益。

建议与提醒：

• 对于药品经营者而言，应严格遵守相关法律法规，合理定价，避免哄抬价格、价格欺诈等违法行为。
• 对于消费者而言，在购买药品时，应关注药品价格是否合理，如遇到价格不合理的情况，应及时向相关部门投诉。

总结来说，药品利润超过多少违法并没有一个固定的标准，而是需要根据具体情况进行综合判断。如果你对药品价格有疑问或发现违法行为，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。