当事人和利害关系人申请财产保全的担保金额之所以可能不一样，主要基于以下几个方面的考量：
申请主体与保全目的的差异：
- 当事人：通常是直接涉及案件诉讼的原告或被告，他们申请财产保全的目的是为了确保在诉讼过程中，对方的财产不会被转移或隐匿，从而保障未来判决的执行。由于当事人与案件有直接的利害关系，法院在审查其保全申请时，会综合考虑其诉讼请求的合理性、保全的必要性以及可能给被申请人造成的损失等因素，来确定担保金额。
- 利害关系人：虽然也与案件有一定的关联，但可能并非直接的诉讼当事人，如债权人的担保人、对诉讼标的有独立请求权的第三人等。他们申请财产保全的目的可能是为了保护自己的合法权益不受侵害。由于利害关系人与案件的直接关联度可能低于当事人，法院在审查其保全申请时，可能会更加谨慎地评估其保全的合理性、必要性以及担保的充分性，因此担保金额也可能有所不同。
保全财产的价值与风险：
- 保全财产的价值大小直接影响担保金额的确定。如果保全的财产价值较高，那么为了平衡双方当事人的利益，确保被申请人因保全错误而遭受的损失能够得到充分赔偿，法院通常会要求申请人提供较高金额的担保。
- 同时，保全财产的风险程度也是考虑因素之一。如果保全的财产存在易贬值、易灭失或难以变现等风险，法院可能会要求申请人提供更高金额的担保，以应对可能出现的风险。
申请人的信用状况与经济能力：
- 申请人的信用状况和经济能力也是法院确定担保金额时的重要参考因素。如果申请人信用良好、经济实力雄厚，法院可能会认为其有能力承担保全错误可能带来的赔偿责任，因此可能适当降低担保金额。
- 相反，如果申请人信用状况不佳或经济能力有限，法院为了保障被申请人的合法权益，可能会要求申请人提供更高金额的担保。
案件的具体情况与法院的自由裁量权：
- 每个案件的具体情况都是独一无二的，法院在审查保全申请时，会综合考虑案件的性质、争议焦点、双方当事人的利益平衡等因素，来行使自由裁量权确定担保金额。
- 因此，即使是在类似的情况下，不同法院或不同法官也可能根据案件的具体情况作出不同的担保金额决定。
总结与建议：
当事人和利害关系人申请财产保全时，担保金额的确定是一个复杂而细致的过程，涉及多个方面的考量。如果你或你身边的人遇到了相关问题，建议直接向我咨询，我会根据案件的具体情况，结合相关法律法规和司法实践，为你提供专业、全面的法律建议。