针对您提出的“油给加多了不付钱怎么办”的问题，这实际上涉及到了支付责任和不当得利的问题。虽然直接的情况可能并不完全与您描述的“油加多了”一致，但核心在于支付义务未履行或错误履行时的处理方式，我可以根据类似情境给出一些建议。
首先，如果是在加油站等场所，顾客在加油后应当履行支付油费的义务。如果因为某些原因（如网络卡顿、操作失误等）导致支付未成功，顾客在发现后应当立即与加油站工作人员联系，说明情况并尽快完成支付。这是基于诚实信用和公平交易的原则，也是每个消费者应尽的责任。
如果顾客在不知情或故意的情况下未支付油费就离开了，加油站工作人员在发现后，可以采取以下措施：
尝试联系顾客：如果加油站有记录顾客的联系方式（如车牌号、手机号等），可以尝试通过电话、短信或微信等方式联系顾客，说明情况并要求其支付油费。
报警处理：如果无法联系到顾客或顾客拒绝支付，加油站可以向当地警方报案，提供相关证据（如监控录像、加油记录等），请求警方协助追回油费。
法律途径：在极端情况下，如果油费金额较大且顾客拒不支付，加油站还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如向法院提起诉讼要求顾客支付油费及可能的违约金。
对于顾客而言，如果发现自己因为某些原因未支付油费，应当主动与加油站联系并支付费用。如果因为疏忽或故意不支付而给加油站造成损失，不仅可能面临法律责任，还会损害自己的信誉和形象。
最后，我想强调的是，无论是加油站还是顾客，都应该秉持诚实信用的原则进行交易。在遇到问题时，双方应该积极沟通、协商解决，而不是采取逃避或对抗的态度。这样不仅可以维护双方的合法权益，还可以促进社会的和谐与稳定。