个体工商户本身不会构成职务侵占罪，同时，个体工商户的员工通常也不构成职务侵占罪的主体。以下是对这一问题的详细分析：
一、职务侵占罪的法律规定及主体范围
根据《中华人民共和国刑法》第二百七十一条第一款的规定，职务侵占罪是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。该条款明确界定了职务侵占罪的主体范围为公司、企业或其他单位的工作人员，并不包括个体工商户或其员工。
二、个体工商户的法律地位
个体工商户是我国法律体系中一种特殊的经营主体形式，它不属于公司、企业或其他单位的范畴。个体工商户以其个人或家庭财产对外承担无限责任，其经营活动在法律上被视为自然人的民事行为。因此，从法律地位上看，个体工商户并不具备构成职务侵占罪主体的资格。
三、个体工商户不构成职务侵占罪的原因
主体不适格：职务侵占罪的主体必须是公司、企业或其他单位的工作人员，而个体工商户并非此类主体。个体工商户本质上属于自然人经济组织形式，缺乏独立的法人资格和组织机构特征。
财产性质不同：个体工商户的财产与其个人或家庭财产混同，不存在“本单位财物”与“个人财物”的区分。这是构成职务侵占罪的重要前提之一，而个体工商户无法满足这一前提。
法律责任不同：个体工商户对其经营活动中产生的债务承担无限责任，这与公司、企业等法人组织的有限责任制度存在本质区别。因此，个体工商户在法律责任上也无法与职务侵占罪的主体相契合。
四、个体工商户员工侵占财物的处理
虽然个体工商户的员工不构成职务侵占罪的主体，但如果其利用职务之便侵占了雇主的财物，且数额较大或情节严重，其行为可能构成其他犯罪，如盗窃罪等。具体罪名需根据案件事实和法律规定进行判断。
五、特殊情况下的考量
在极少数情况下，如果个体工商户以某种形式（如挂靠、联营等）与其他单位形成了紧密的合作关系，且其员工在合作过程中利用了职务上的便利侵占了合作单位的财物，那么该员工的行为可能构成职务侵占罪。但这种情况下的主体仍然是合作单位的工作人员，而非个体工商户本身或其所有员工。
总结与建议：
个体工商户及其员工在一般情况下不会构成职务侵占罪。然而，如果个体工商户的员工侵占了雇主的财物且数额较大或情节严重，可能构成其他犯罪。因此，建议个体工商户在经营过程中加强内部管理，完善财务制度，以防止类似事件的发生。如果您或您身边的人遇到了相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。