结论前置：兼职即使没有签订合同，只要取得了应税收入，也是需要依法扣税的。

详细分析：

1. 纳税责任与合同签订无关：

   • 纳税责任是基于实际的收入获取情况和相关法律规定，而不是基于是否签订了合同。根据《中华人民共和国个人所得税法》的规定，个人所得包括工资薪金、劳务报酬等多种类型，只要这些收入达到了法定的纳税标准，无论是否签订合同，都必须依法纳税。

2. 兼职收入属于应税所得：

   • 兼职工作通常属于劳务报酬所得。即使未签订书面合同，只要取得了劳务报酬且达到纳税标准，就需要缴纳个人所得税。例如，临时兼职工作（如家教、促销员）的收入同样属于劳务报酬所得，需依法纳税。

3. 税率及起征点：

   • 对于劳务报酬所得，实行0起征点，税率为20%。这意味着，只要兼职收入超过了0元（实际上，由于存在费用扣除标准，如每次收入不超过4000元的，减除费用按800元计算；每次收入4000元以上的，减除费用按收入的20%计算，因此实际纳税的起点会高于0元），就需要按照20%的税率缴纳个人所得税。

4. 税款扣缴与申报缴纳：

   • 支付应税所得的单位或个人为扣缴义务人，应依法履行代扣代缴税款的义务。如果兼职者没有扣缴义务人或扣缴义务人未履行扣缴义务，兼职者需自行向税务机关申报缴纳个人所得税。这可以通过线上或线下方式进行，确保按时缴纳以避免逾期罚款和个人信用受损。

5. 劳动者权益保护：

   • 在未签订合同的情况下，兼职者与用人单位之间的劳务关系仍然客观存在。兼职者有权维护自己的合法权益，如要求用人单位支付应得的工资等。同时，兼职者也应注意收集相关证据（如工作记录、支付凭证等）以支持自己的主张。

建议与注意事项：

• 兼职者在取得收入时，应主动了解并遵守相关税收法律法规，确保依法纳税。
• 如果用人单位未依法与兼职者签订书面合同或未履行代扣代缴税款的义务，兼职者可以向税务机关举报或寻求法律帮助。
• 兼职者在维护自己合法权益的同时，也应注意保护自己的个人信息和隐私安全。

示例说明：

假设小张在业余时间做了一份家教兼职，每月收入2000元。虽然小张与家教机构没有签订书面合同，但根据税收法律法规的规定，小张仍然需要就这2000元的收入缴纳个人所得税。由于每次收入不超过4000元，小张可以减除800元的费用后，按照20%的税率缴纳税款，即（2000-800）*20%=240元。

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