结论：持械聚众斗殴的定罪量刑需结合具体案情，包括双方人数、是否持械、是否造成伤害后果、犯罪情节轻重以及犯罪嫌疑人的认罪态度等因素。针对您提出的“持械聚众斗殴对方7人这边两人”的情况，无法直接给出具体的量刑结果，但可以从法律角度进行一般性的分析。
法律分析：
定罪方面：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，聚众斗殴的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；有下列情形之一的，对首要分子和其他积极参加的，处三年以上十年以下有期徒刑：（一）多次聚众斗殴的；（二）聚众斗殴人数多，规模大，社会影响恶劣的；（三）在公共场所或者交通要道聚众斗殴，造成社会秩序严重混乱的；（四）持械聚众斗殴的。
- 在您描述的情况中，如果双方确实存在聚众斗殴的行为，且您方两人持械，那么您方两人可能构成持械聚众斗殴的犯罪行为。对方7人是否构成犯罪，需看其是否也符合聚众斗殴的构成要件。
量刑方面：
- 量刑会考虑多种因素，包括犯罪的性质、情节、社会危害程度以及犯罪嫌疑人的认罪态度、悔罪表现等。
- 在持械聚众斗殴的情况下，如果造成了人员伤亡或者财产损失等严重后果，量刑会相对较重。
- 如果您方两人是首要分子或者积极参加者，且持械参与斗殴，那么可能会面临三年以上十年以下有期徒刑的刑罚。但具体量刑还需根据案件的具体情况，如是否初犯、是否有自首或立功表现、是否积极赔偿被害人损失等情节进行综合考量。
其他考虑因素：
- 双方人数对比虽然不是定罪量刑的直接依据，但会影响案件的社会影响恶劣程度，从而可能间接影响量刑。
- 如果对方7人中有人也存在持械、重伤他人等恶劣情节，那么对方的相关人员也可能面临较重的刑罚。
- 案件的审理还会考虑证据的充分性、犯罪嫌疑人的年龄、精神状态等因素。
建议：
- 如果您或您认识的人涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解案件的法律性质和可能的法律后果。
- 在案件处理过程中，应积极配合司法机关的调查和审理工作，如实陈述事实，提供相关证据。
- 如果存在自首、立功、积极赔偿被害人损失等情节，应及时向司法机关说明，以争取从轻或减轻处罚。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。