政府拖欠企业工程款，利息的计付时间通常从应付工程价款之日计起。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释（一）》第二十七条：“利息从应付工程价款之日开始计付。当事人对付款时间没有约定或者约定不明的，下列时间视为应付款时间：
- 建设工程已实际交付的，为交付之日；
- 建设工程没有交付的，为提交竣工结算文件之日；
- 建设工程未交付，工程价款也未结算的，为当事人起诉之日。
二、利息计付的具体情形
合同有明确约定：
- 如果建设工程施工合同中明确约定了工程款的支付时间和利息计付方式，那么利息应按照合同约定的时间和方式计付。
合同无明确约定或约定不明：
- 根据上述司法解释，利息将从应付工程价款之日开始计付，具体应付款时间根据建设工程是否交付、是否提交竣工结算文件或当事人是否起诉来确定。
三、利息的计算标准
- 利息的计算标准通常按照中国人民银行发布的同期同类贷款利率或者全国银行间同业拆借中心公布的贷款市场报价利率（LPR）计息。具体利率可能因时间、地区等因素而有所不同，需根据实际情况确定。
四、实际操作建议
审查合同条款：
- 企业应首先审查建设工程施工合同中的相关条款，特别是关于工程款支付时间和利息计付方式的约定。
收集证据：
- 如果合同无明确约定或约定不明，企业应收集相关证据，如建设工程交付证明、竣工结算文件提交证明等，以确定应付款时间。
及时主张权利：
- 一旦发现政府拖欠工程款，企业应及时向政府主张权利，包括要求支付工程款和利息。如果政府拒绝支付，企业可以考虑通过法律途径解决纠纷。
五、法律后果
- 如果政府拖欠工程款并拒绝支付利息，企业有权向法院提起诉讼，要求政府支付工程款及相应利息。法院将根据相关法律法规和合同约定进行审理，并作出公正判决。
总结来说，政府拖欠企业工程款时，利息的计付时间通常从应付工程价款之日计起。企业应审查合同条款、收集证据并及时主张权利，以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。