离婚协议书中不写灵活就业保险是可以的，但需分情况考虑：

1. 灵活就业保险不属于必须明确分割的财产
   灵活就业保险（如个人缴纳的养老保险、医疗保险等）通常属于个人财产范畴，尤其是婚前缴纳部分或婚后明确约定为个人财产的部分。根据《民法典》第1063条，一方的婚前财产、明确赠与一方的财产等属于个人财产，离婚时一般不分割。因此，若双方无争议，离婚协议中可不提及该保险。

2. 若保险涉及婚后共同缴纳，需谨慎处理
   若灵活就业保险的缴费资金来源于婚后共同财产（如工资、经营收益等），则缴费部分对应的保险权益可能属于夫妻共同财产。此时，若双方协商一致不分割（例如一方自愿放弃权益），可在协议中明确约定“双方确认，灵活就业保险账户内的权益归XX方所有，另一方放弃分割”。若未约定，未来可能因保险权益分配产生纠纷。

3. 不写可能存在的风险

   • 未来争议隐患：若离婚后一方主张分割保险权益，可能因协议未约定而引发诉讼，增加维权成本。
     
   • 保险权益继承问题：若未明确归属，一方去世后，保险权益可能按法定继承处理，与双方真实意愿不符。
     

建议：

• 若保险为个人财产且无争议，可简化协议内容，不单独列明；
  
• 若涉及共同财产或潜在争议，建议在协议中明确归属，避免后续纠纷。
  

如有其他细节需要进一步分析（如保险缴费时间、资金来源等），可随时向我补充说明，我会为您详细解答。