结论：您毁掉别人种植在您土地上的作物是否犯法，取决于您采取的具体方式、造成的损害程度以及是否存在合法的自救或维权途径。以下从不同角度为您详细分析：
一、从物权保护的角度分析
您对土地享有物权：作为土地的所有权人或使用权人，您对土地享有占有、使用、收益和处分的权利。当他人未经您同意，在您的土地上种植作物时，这构成了对您物权的侵害。
毁坏作物可能构成侵权：虽然他人未经您同意种植作物是违法的，但您直接毁坏这些作物也可能构成对他人财产权的侵害。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，应当承担赔偿责任。因此，如果您毁坏了作物，且造成了实际损失，您可能需要承担相应的赔偿责任。
二、从自救行为的角度分析
自救行为的合法性：在紧急情况下，为了保护自己的合法权益，您可以采取合理的自救行为。然而，自救行为必须符合法律规定的条件和限度，不能超过必要的范围，否则可能构成违法。
毁坏作物是否属于合理自救：如果您在发现他人种植作物后，首先尝试通过协商、报警等合法途径解决问题，但未能得到有效解决，且作物的存在已经对您的土地使用造成了严重影响，那么您在必要时采取毁坏作物的行为可能被视为合理自救。但这种情况需要具体分析，且您需要承担举证责任，证明您的行为是必要且合理的。
三、从法律后果的角度分析
民事赔偿：如果您毁坏了作物，且被认定为侵权行为，您可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿作物的价值、因毁坏作物而导致的其他损失等。
行政处罚或刑事责任：在极端情况下，如果您的毁坏行为情节严重，如故意毁坏公私财物数额较大或者有其他严重情节的，还可能构成故意毁坏财物罪，需要承担刑事责任。不过，这种情况通常要求毁坏行为具有故意性、情节严重性等要素。
四、建议与措施
优先通过合法途径解决：在发现他人种植作物后，建议您首先尝试通过协商、报警等合法途径解决问题。您可以与种植者沟通，要求其停止侵害并恢复原状；如果沟通无果，您可以向当地公安机关报案，请求其介入处理。
谨慎采取自救行为：如果您认为需要采取自救行为，请务必在合理限度内进行，并尽量保留相关证据（如照片、视频等），以证明您的行为是必要且合理的。同时，建议您在采取自救行为前咨询专业律师的意见，以确保您的行为合法合规。
寻求法律援助：如果您在处理此类问题时遇到困难或争议，建议您及时寻求法律援助或咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助，维护您的合法权益。
总结：毁掉别人种植在您土地上的作物是否犯法，取决于多种因素。在处理此类问题时，建议您优先通过合法途径解决，并谨慎采取自救行为。如有需要，请及时咨询专业律师的意见。