离职时是否需要签订协议以及需要签订哪些协议，需根据离职类型和具体情况判断，以下是详细分析：

1. 协商一致离职
   若双方协商解除劳动合同，必须签订《解除劳动合同协议书》。该协议需明确：

   • 解除时间（如“自双方签字之日起解除劳动合同”）；
     
   • 经济补偿金额及支付方式（如“公司支付N+1个月工资作为补偿，于离职后10个工作日内支付”）；
     
   • 工资、奖金、加班费等结算截止日期（如“工资结算至2024年X月X日”）；
     
   • 社保、公积金缴纳截止月份（如“社保缴纳至2024年X月，公积金封存”）；
     
   • 竞业限制、保密义务等附加条款（如有需明确范围、期限及补偿）；
     
   • 双方承诺“无其他劳动争议”（避免后续纠纷）。
     法律依据：《劳动合同法》第36条、第46条。

2. 员工主动离职
   若员工提前30日书面通知离职（试用期提前3日），通常无需签订额外协议，但建议：

   • 提交《离职申请书》并保留送达证据（如邮件、签字回执）；
     
   • 办理离职交接时签署《离职交接单》，明确工作、物品、资料移交情况；
     
   • 若涉及竞业限制或保密义务，需单独签订《竞业限制协议》或补充保密条款。
     风险提示：未提前通知可能导致公司索赔（如《劳动合同法》第90条）。

3. 公司单方解除劳动合同
   若公司因员工过错（如严重违纪）或经济性裁员解除合同，需出具《解除劳动合同通知书》，并明确：

   • 解除理由（如“因违反《员工手册》第X条”）；
     
   • 是否支付经济补偿（如过错解除通常无需支付）；
     
   • 工资结算、社保处理等事项。
     注意：若公司违法解除，员工可主张2N赔偿金（需通过劳动仲裁确认）。

4. 其他可能涉及的协议

   • 《保密协议》：若员工接触商业秘密，离职后仍需保密（期限通常不超过2年）；
     
   • 《竞业限制协议》：限制员工离职后到竞争单位工作（需按月支付补偿，期限不超过2年）；
     
   • 《培训服务期协议》：若公司支付专项培训费用，可约定服务期及违约金。
     

行动建议：

1. 离职前仔细阅读公司提供的协议，重点关注补偿、竞业限制等条款；
   
2. 对模糊条款要求公司明确解释，必要时修改后签字；
   
3. 保留协议原件或复印件，作为后续维权证据。
   

如有具体协议内容需审核或离职纠纷需处理，可直接向我咨询。